Philips Sorbetière - Manual (Page 22)

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Saucen
• Saucen und Sirup geben Ihrem Eis eine
besondere Note. Sie haben viele Möglichkeiten:
süße Saucen, Fruchtsaucen und Fruchtsirup.
• Es gibt viele Fertigsaucen zu kaufen, aber
damit verhält es sich wie mit dem Eis:
Selbstgemachte Saucen schmecken besser.
• Sie können die Saucen einfach einige Tage
vorher zubereiten und im Kühlschrank oder im
Gefriergerät aufbewahren.
Warme Saucen
• Die geschilderten Saucen lassen sich warm
oder kalt servieren.
Servieren Sie die warme Sauce entweder
getrennt als Beigabe zum Speiseeis, oder
gießen Sie sie über das Eis.
• Wenn Sie eine Sauce warm servieren wollen,
dann erwärmen Sie sie langsam bei schwacher
Hitze. Am besten kühlen Sie das Speiseeis
gründlich im Tiefkühlgerät, bevor Sie die warme
Sauce darübergießen.
Kirschsauce
- Gießen Sie den Saft einer Dose Kirschen ohne
Steine in einen Topf, und geben Sie die
geriebene Schale einer unbehandelten
Apfelsine oder Zitrone hinzu.
- Lassen Sie den Saft bei niedriger Temperatur
10 Minuten ziehen.
• Geben Sie ihn durch ein Sieb.
- Gießen Sie einen halben Eßlöffel Zitronensaft
und einen ganzen Eßlöffel Orangensaft durch
ein Sieb in eine Schüssel, und mischen Sie
einen Teelöffel Speisestärke oder Kartoffelmehl
unter Rühren in den Saft.
- Gießen Sie diese Mischung unter ständigem
Rühren in den heißen Kirschsaft.
- Lassen Sie sie unter Rühren eine Minute lang
kochen.
- Schmecken Sie mit Zucker und -nach Belieben-
einem Eßlöffel Kirschwasser ab.
- Geben Sie die Kirschen kurz vor dem Servieren
in die Sauce.
Schokoladensauce
- Brechen Sie 100 g Bitter- oder Blockschokolade
in Stücke.
- Bringen Sie 125 ml Wasser mit der Schokolade
unter ständigem Rühren zum Kochen, bis die
Schokolade völlig geschmolzen ist.
- Geben Sie dann 1 1 ⁄
2
Teelöffel Vanillin-Zucker
hinzu.
- Lassen Sie die Sauce noch eine Minute ziehen.
- Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, geben
Sie 50 ml Schlagsahne hinzu. Rühren Sie gut
um.
Kalte Fruchtsaucen
Für diese Saucen kann statt frischem Obst auch
tiefgefrorenes oder eingemachtes verwendet
werden.
- Nehmen Sie bei frischem Obst, je nach Sorte,
50 bis 75 g Zucker auf 200 g Frucht.
- Streichen Sie ggf. die Früchte durch ein Sieb,
um Kerne zu entfernen.
• Frieren Sie Saucen aus tiefgefrorenen Früchten
nicht wieder ein.
• Fruchtsaucen aus frischen Früchten können Sie
aber ohne Bedenken einfrieren.
Kinderparty
Verwenden Sie helle, fröhliche Farben zum
Garnieren von Eis für Kinder. Wählen Sie von
Kindern bevorzugte Geschmacksrichtungen.
Verwenden Sie Schlagsahne, Vanille- oder
Schokoladensauce oder Frucht-Joghurt als
Garnitur.
Verzieren Sie das Eis mit Schokoladen- oder
Zuckerstreuseln, mit Eiswaffeln oder
Schokoladentäfelchen.
Die Kinder können zuvor selbst kleine Flaggen,
Zeichnungen und Schirmchen anfertigen.
Lassen Sie die Kinder ihr Eis selbst mit Streuseln,
Waffeln usw. verzieren.
Schmackhafte Zusammenstellungen sind u.a.:
• Bananen-/Schokoladeneis, Schokoladensauce
• Kakao, Schokoladeneis, kleingehackte Nüsse
• Marshmellows, Erdbeereis, Joghurt
• Kuchenschnitten, Vanille-Eiscreme,
Fruchtsauce
• Waffeln, Fruchteis, Zuckerstreusel
Rezepte
[ [[ [[ [[ [ Zitronen-Sorbet
Saft einer halben Apfelsine
175 ml frischer Zitronensaft
300 ml Sirup (Vgl. Seite 21)
1 ⁄
2
Eiweiß
Rühren Sie Zitronen- und Apfelsinensaft gründlich
unter den Sirup. Schlagen Sie das Eiweiß, bis es
fast steif ist, und ziehen Sie es unter die
Mischung. Mischen Sie alles gründlich durch.
Zubereitungszeit: 25 bis 35 Minuten.
[ [[ [[ [[ [ Kiwi-Sorbet
250 g frisch geschälte Kiwis
Saft von
1 ⁄
2
Zitrone
150 ml Sirup (Vgl. Seite 21)