Philips Sorbetière - Manual (Page 29)

29
- Zeef het mengsel.
- Giet een halve eetlepel citroensap en één
theelepel sinaasappelsap door een zeef in een
kom en vermeng ййn а twee theelepels
maizena of aardappelmeel met dit sap.
- Giet het mengsel van maizena of
aardappelmeel en vruchtensap al roerende bij
het hete kersensap.
- Laat het mengsel 1 minuut doorkoken.
- Breng de saus op smaak met suiker en
eventueel een eetlepel kirsch.
- Voeg vóór het opdienen de kersen toe.
Chocoladesaus
- Breek 100 gram pure chocolade in stukjes.
- Breng 125 cc water met de chocolade aan de
kook. Roer voortdurend tot alle chocolade is
gesmolten.
- Voeg daarna anderhalve theelepel vanillesuiker
toe.
- Laat de saus nog een minuut sudderen.
- Als de saus is afgekoeld, voegt u 50 cc
geklopte slagroom toe. Goed doorroeren.
Koude (vruchten)sauzen
• Voor deze sauzen kunt u verse vruchten
gebruiken, maar desgewenst ook ingevroren of
geconserveerde vruchten.
- Als u verse vruchten pureert, voeg dan suiker
toe in een verhouding van 50-75 gram suiker op
200 gram fruit (afhankelijk van het soort fruit).
- Wrijf de vruchten door een nylon zeef om pitjes
te verwijderen. Koel de vruchtensaus voor het
opdienen.
• Vries vruchtensauzen, gemaakt van vruchten
uit de diepvries, niet opnieuw in.
• Vruchtensauzen, gemaakt van vers fruit, kunt u
wel invriezen.
Kinderfeest
Gebruik vrolijke, frisse kleuren voor het versieren
van kinderijs, en kies smaken die bij kinderen
favoriet zijn.
Kies als garnering slagroom of kant-en-klare
vanillevla, chocoladevla of vruchtenyoghurt.
Versier het ijs met hagelslag, gekleurde muisjes,
suikerbloemetjes, ijswafels of kleine chocolaatjes.
De kinderen kunnen zelf van tevoren vlaggetjes,
tekeningen en parapluutjes maken.
Laat kinderen het ijs zelf versieren met hagelslag,
wafels e.d.
Smakelijke combinaties zijn bijvoorbeeld:
• Banaan/vanille-ijs/chocoladevla
• Chocolademelk/chocolade-ijs/gehakte nootjes
• Marshmellows/aardbeienijs/yoghurt
• Plakjes cake/roomijs/vruchtensaus
• Flensjes/poedersuiker/yoghurt/vruchtenijs
Recepten
[[[[ Citroensorbet-ijs
sap van 1 ⁄
2
sinaasappel
175 cc vers citroensap
300 cc suikerstroop (zie pagina 28)
1 ⁄
2
eiwit
Roer het citroen- en sinaasappelsap goed door de
suikerstroop. Klop het eiwit bijna stijf en roer het
mengsel er doorheen. Zorg ervoor dat het geheel
goed gemengd is.
Bereidingstijd: 25 - 35 minuten.
[[[[ Kiwisorbet-ijs
250 g verse geschilde kiwi’s
2 eetlepels citroensap
150 cc suikerstroop (zie pagina 28)
Pureer de kiwi’s samen met het citroensap en de
suikerstroop. Zorg ervoor dat alles goed gemengd
is.
Bereidingstijd: 25 - 35 minuten.
[[[[ Bananenijs
200 g rijpe bananen
sap van
1 ⁄
2
citroen
75 g fijne kristalsuiker
150 cc melk
50 cc slagroom
Pureer de bananen samen met de suiker en het
citroensap. Roer de bananenpuree goed door de
slagroom en de melk.
Bereidingstijd: ca. 30 - 35 minuten.