Cuisipro 74-6479 Deluxe Food Mill - Manual (Page 5)

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Oven-Roasted Fresh Tomato Sauce
2 1/2 lbs (1 kg) ripe red tomatoes, cored and quartered
1 tsp salt (5 ml)
2 tbsp (25 ml) extra virgin olive oil
1 large onion, finely chopped
1 tsp (5 ml) Italian seasoning
Preheat oven to 300ºF (165ºC). Lightly grease a shallow baking
dish. Arrange tomatoes in a single layer and sprinkle with salt.
Bake until soft and slightly golden, about 1 1/2 hours. In a large
saucepan over medium heat, heat oil. Add onion; cook and stir
until softened, about 5 minutes. Add roasted tomatoes, 1 cup
water and Italian seasoning. Bring to a boil, reduce heat to low
and simmer, uncovered, for 30 minutes. Place Cuisipro Food Mill
over a large bowl and pass sauce through the mill in batches.
Discard seeds and skin. Reheat briefly before serving over hot
pasta, chicken or fish. Serves 6.
Sauce aux tomates fraîches et rôties au four
2 1/2 lb (1 kg) de tomates rouges et mûres, vidées et coupées
en quartier
1 c. à thé de sel (5 ml)
2 c. de table (25 ml) huile d'olive extra vierge
1 gros oignon, haché finement
1 c. à thé (5 ml) de vinaigrette italienne
Pré-chauffez le four à 300 ºF (165 ºC). Beurrez légèrement un plat
de cuisson peu profond. Disposez les tomates en couche simple
et saupoudrez-les de sel. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates
soient moelleuses et légèrement dorées, pendant environ 1 1/2
heure. Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l'oignon; faites cuire et mélangez jusqu'à ce qu'il soit tendre,
pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates rôties, 1 tasse d'eau
et la vinaigrette italienne. Amenez à ébullition, réduisez la chaleur
à un faible niveau et faites mijoter, sans le couvercle, pendant 30
minutes. Placez le moulin Cuisipro au-dessus d'un grand bol et
versez-y la sauce en plusieurs fois. Éliminez les graines et la peau.
Réchauffez brièvement avant de servir sur des pâtes chaudes, du
poulet ou du poisson. Pour 6 personnes.