Cuisipro 74-6479 Deluxe Food Mill - Manual (Page 6)

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Salsa de tomate frescos asados al horno
2 1/2 lb. (1 kg) de tomates rojos maduros, sin el corazón,
cortados en cuatro
1 cdta. de sal (5 ml)
2 cdas. (25 ml) de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla grande, picada finamente
1 cdta. (5 ml) de aderezo Italiano
Precaliente el horno a 300º F (165º C). Engrase ligeramente una
fuente de hornear poco profunda. Coloque una capa de tomates
y espolvoréelos con sal. Hornéelos hasta que queden suaves y
ligeramente dorados, aproximadamente 1 1/2 horas. En una cacerola
grande, caliente el aceite a fuego mediano. Agréguele la cebolla;
cocine y remueva hasta que quede blanda, aproximadamente 5
minutos. Añádale los tomates asados, 1 taza de agua y el aderezo
Italiano. Deje que la salsa hierva, disminuya el fuego hasta la
graduación baja, y déjela hervir a fuego lento, sin tapar la olla, durante
30 minutos. Coloque el molinillo Cuisipro sobre un tazón grande y
haga pasar la compota en tandas por el molinillo. Deseche las semillas
y la piel. Vuelva a calentar la compota ligeramente para servirla
sobre pasta, pollo o pescado caliente. Rinde para 6 porciones.
Soße aus frischen gebackenen Tomaten
1 kg (2 1/2 Pfund) reife rote Tomaten, entkernt und geviertelt
1 TL (5 ml) Salz
2 EL (25 ml) extra natives Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 TL (5 ml) italienische Gewürzmischung
Backofen auf 165º C (300º F) vorheizen. Eine flache Backform leicht
einfetten. Die Tomaten in einer Lage auslegen und mit Salz
bestreuen. Circa 1 1/2 Stunden backen, bis sie weich sind und eine
leicht goldene Farbe haben. Das Öl in einem großen Topf über
mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben. Unter häufigem
Rühren circa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Die gebackenen
Tomaten, 1 Tasse Wasser und die italienische Gewürzmischung
hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur verringern
und ohne Deckel 30 Minuten köcheln. Das Passiersieb von Cuisipro
über eine große Schüssel stellen und die Soße in Portionen durch
die Mühle passieren. Kerne und Haut entsorgen. Vor dem Servieren
mit heißen Nudeln, Huhn oder Fisch kurz erhitzen. Portionen: 6