Cuisipro 74-6479 Deluxe Food Mill - Manual (Page 8)

Deutsch Español
Receta para compota de manzanas
2 docenas de manzanas, de distintos tipos
Opcional — Agua filtrada o jugo de manzana
1 cdta. (5 ml) de extracto de vainilla o de arce
1 ramita de canela
1 cdta. (5 ml) de canela
Lave bien las manzanas. Córtelas en cuatro partes y quíteles el corazón.
No pele las manzanas. Coloque las manzanas cortadas en una olla
de fondo grueso. Añada la ramita de canela y llene la olla con agua
o con jugo de manzana, justo hasta cubrir las manzanas. Tape la
olla y deje que hierva a fuego vivo. Disminuya el fuego hasta la
graduación mediana y deje cocinar las manzanas hasta que estén
muy blandas. Quite la ramita de canela. Con una cuchara ranurada
de Cuisipro, pase las manzanas al molinillo, en tandas pequeñas y
muélalas. Guarde el jugo de la cocción. El puré de manzanas saldrá
por el fondo, pero la cáscara se quedará en el molinillo. Retírela
del molinillo después de moler cada tanda.
Una vez que haya pasado todas las manzanas por el molinillo,
agréguele la canela, y el extracto de vainilla o de arce, si lo desea.
Puede usar el jugo que ha guardado para cambiar la consistencia
de la compota, si la desea menos espesa. Si desea añadirle azúcar,
vuelva a poner la compota en la olla y échele 1/2 taza (125 ml) azúcar.
Cocine a fuego mediano o bajo hasta que la compota empiece a
bullir y el azúcar quede disuelta.
Apfelmusrezept
2 Dutzend Äpfel, verschiedene Sorten
Wahlweise: gefiltertes Wasser oder Apfelsaft
1 TL (5 ml) Vanille- oder Ahornextrakt
1 Zimtstange
n
1 TL (5 ml) Zimt
Äpfel gründlich waschen. In vier Teile schneiden und entkernen.
Die Schale an den Äpfeln lassen. Die geschnittenen Äpfel in einen
Topf mit schwerem Boden geben. Die Zimtstange hinzugeben und
den Topf mit Wasser oder Apfelsaft auffüllen, bis die Äpfel eben damit
bedeckt sind. Den Topf mit einem Deckel verschließen und auf großer
Hitze zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und so lange
köcheln, bis die Äpfel sehr weich sind. Die Zimtstange aus dem
Topf nehmen. Mit einem Schöpflöffel von Cuisipro die Äpfel in
kleinen Mengen in das passiersieb geben und verarbeiten. Den
herausgekochten Saft aufbewahren. Das Apfelmus kommt unten
aus der Mühle und die Schalen bleiben in der Mühle. Die Schalen
nach jeder verarbeiteten Portion Äpfel aus der Mühle entfernen.
Wurden alle Äpfel durch die Mühle gedreht, können nach
Geschmack Zimt und Vanille- oder Ahornextrakt hinzugegeben werden.
Mit der aufbewahrten Flüssigkeit kann die Konsistenz des Muses
verändert werden, wenn eine etwas flüssigere Textur gewünscht wird.
Wenn Sie Zucker hinzugeben möchten, geben Sie das Apfelmus
zurück in den Topf und geben 125 ml (1/2 Tasse) Zucker hinzu. Auf
mittelschwacher Hitze kochen, bis das Apfelmus beginnt, Bläschen
zu werfen und der Zucker sich aufgelöst hat.