Silvercrest SPB 800 A1 - Manual (Page 11)

SPB 800 A1 9
Hinweis: Sobald sich der Pizzateig
beim Kneten vom Boden ablöst und sich
zu einer Kugel formt, ist die zugegebene
Mehlmenge genau richtig.
9. Kneten Sie zum Schluss den Teig noch
einmal ca. 3 Minuten lang durch. Dies
sollte inzwischen recht schwer gehen.
Hinweis: Der Pizzateig hat genau die
richtige Konsistenz, wenn er kurzfristig
die Kugelform hält, aber über längere
Zeit (ca. 30 Minuten) die Form verliert
und zerfließt.
10.Lassen Sie den Pizzateig erneut
20 Minuten in der Schüssel ruhen.
11. Drehen Sie die Schüssel um und lassen
Sie den Teig auf ein gut gemehltes Brett
fallen.
12. Bestäuben Sie die Oberfläche des
Teiges gut mit Mehl.
13. Kneten Sie den Teig kurz durch und
formen Sie ihn dabei zu einer Kugel.
14.Geben Sie den Teigball in einen
verschließbaren Behälter und stellen ihn
für 24 Stunden in den Kühlschrank.
15. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühls-
chrank und legen ihn zurück auf ein mit
Mehl bestäubtes Backbrett.
16.Stäuben Sie den Teig gut mit Mehl ein
und kneten ihn kurz durch, damit ein
schöner Teigball geformt wird.
17. Drücken Sie nun den Teigball von Innen
nach Außen hin flach.
Hinweis: Sie können den Teig auch
durch Ziehen zwischen den Fäusten
oder mit einem Nudelholz auf die
gewünschte Dicke bringen.
18.Stechen Sie mit der Stechform 8 die
Teiglinge aus.
19. Bestäuben Sie die Teiglinge beidseitig
kräftig mit Mehl und legen Sie diese auf
einer Platte fürs Pizza backen bereit.
Hinweise:
• Die Hefe muss nicht unbedingt vorher in
Wasser aufgelöst werden.
• Es wird deutlich weniger Hefe zuge-
geben, als auf der Verpackung der Hefe
steht. Nehmen Sie nur soviel, wie laut
Packungsangabe für etwa 200 - 250 g
Mehl erforderlich ist.
• Schmeckt man bei Ihrem Pizzateig die
Hefe durch, sollten Sie die Hefemenge
weiter reduzieren. Die reduzierte Hefe-
menge wird durch die lange Gehzeit
wieder ausgeglichen.
• Meersalz macht den Teig aromatischer.
• Beim Abschmecken direkt nach der Salz-
zugabe muss der Teig zunächst etwas
nach Salz schmecken. Wenn Sie das
Mehl oder die Hefe deutlich heraus-
schmecken, fehlt noch etwas Salz. Mit
der späteren Zugabe des restlichen
Mehls verliert sich der Salzgeschmack
wieder.
• Stellen Sie den Teig zum Gehen nicht
an eine zusätzliche Wärmequelle. Sie
können dann zwar Zeit sparen, aber der
Geschmack leidet darunter.
• Die Ruhezeit von 24 Stunden ist enorm
wichtig für einen gut schmeckenden
Pizzateig.
• Der so zubereitete Pizzateig kann
mehrere Tage im Kühlschrank gelagert
werden.
RP75469 Pizzabäcker LB1 Seite 9 Freitag, 27. Juli 2012 1:14 13