Thermador C301 - Manual (Page 81)

Manual de Cuidado y Uso del Horno Empotrado
Modos de calentamiento disponibles en cada horno
Funciones del horno
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Las siguientes ilustraciones muestran una idea general de lo que pasa dentro del horno con
cada ajuste de modo. Las flechas representan la ubicación de la fuente de calor durante los
modos específicos. El elemento inferior queda oculto abajo del fondo del horno.
.
CONVECTION BROIL (ASAR A LA
PARRILLA POR CONVECCIÓN)
El modo Convection broiling
(
Asar a la parrilla por con-
vección) combina el calor intenso
del elemento super ior con la
circulación que br inda el
ventilador de convección. Esta
circulación de aire cocina hasta
dejar crujiente la superficie y
retiene la humedad interna en las
carnes de más de 1 y 1/2 pulg de
grosor.
CONVECTION ROAST (ASAR POR
CONVECCIÓN)
El modo
Convection roasting
(Asar por convección) combina
el calor desde el elemento oculto
inferior con calor adicional del
elemento y ventilador de
convección. El resultado es un
exterior más crujiente que sella
los jugos interiores. Es perfecto
para asar carnes tiernas en una
fuente descubier ta de bordes
bajos.
CONVECTION BAKE (HORNEAR
POR CONVECCIÓN)
El modo Convection Bake
(
Hornear por convección) tiene
calor desde los elementos supe-
rior e inferior y hace circular el aire
con el ventilador de convección.
Este modo está diseñado para
panes y masas.
CONVECCIÓN o DESHIDRATAR
La cocina por
convección usa
calor de un tercer elemento oculto
tras la pared trasera del horno.
También usa un ventilador para
acelerar la circulación de aire
caliente a través del horno. El
modo Dehydrate (
Deshidratar)
es parecido a la cocina por
convección y mantiene una
temperatura baja óptima mientras
hace circular el aire caliente, que
saca lentamente la humedad de
los alimentos para su conser-
vación.
BROIL (ASAR A LA PARRILLA)
El modo Broil (
Asar a la parrilla)
ROAST (ASAR)
El modo Roast (Asar)
tiene más
calor desde arriba que el modo
Bake. El calor adicional desde
arriba es para asado abier to
convencional cuando se desea
conser var la grasa o para
recipientes cubiertos.
BAKE (HORNEAR), PROOF
(REPOSAR) o WARM (CALENTAR)
Bake (Hornear) es cocinar con
aire caliente. Tanto el elemento
superior como inferior se usan
para calentar el aire y el ciclo para
mantener la temperatura. Proof
(
Reposar), aunque es parecido a
hornear, tiene una temperatura
baja óptima para que suba la
levadura. El modo Warm (
Calen-
tar) usa el calor desde abajo para
mantener los alimentos a una
temperatura tibia óptima.
usa un calor intenso irradiado
desde el elemento superior para
brindar un excelente gratinado o
dorado a fuego vivo de la
superficie superior del alimento.