Recomendaciones para asar por convección – Thermador C301 User Manual
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Manual de Cuidado y Uso del Horno Empotrado
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Recomendaciones para asar por convección
Vacuno:
Minutos por libra
Costillar
325°F (163ºC)
2
135°F (57ºC)
A punto
145ºF (63ºC)
3 a 6 lbs.
28 a 32
150°F (66ºC)
Medio
160°F (71ºC)
6 a 9 lbs.
160°F (71ºC)
Bien cocida 170°F (77ºC)
Bife angosto
325°F (163ºC)
2
135°F (57ºC)
A punto
145ºF (63ºC)
I a 4 lbs.
30 a 33
150°F (66ºC)
Medio
160°F (71ºC)
160°F (71ºC)
Bien cocida 170°F (77ºC)
Filete de lomo
325°F (163ºC)
2
135°F (57ºC)
A punto
145ºF (63ºC)
deshuesado
30 a 33
150°F (66ºC)
Medio
160°F (71ºC)
Cuadril,ojo 3 a 6 lbs.
160°F (71ºC)
Bien cocida 170°F (77ºC)
Tri-tip
425°F (219ºC)
2
135°F (57ºC)
A punto
145ºF (63ºC)
Lomo
150°F (66ºC)
Medio
150°F (66ºC)
I
-1
/
2
a 3 lbs
160°F (71ºC)
Bien cocida 170°F (77ºC)
Pollo: 3 a 5 lbs.
Minutos por libra
Sin relleno
375°F (190ºC)
2
18 a 21
180ºF (82ºC)
Musio
180ºF (82ºC)
Relleno*
375°F (190ºC)
2
18 a 21
180ºF (82ºC)
Musio
180ºF (82ºC)
Trozos
375°F (190ºC)
3
60 minutes
180ºF (82ºC)
Musio
180ºF (82ºC)
Codornices
Tiempo total
Pechuga y
350°F (177ºC)
2
60 a 90 minutes
180°F (82ºC)
Musio
180°F (82ºC)
Pastel de carne
2
Tiempo total
I a 2 lbs.
350°F (177ºC)
60 a 75 minutes
170°F (77ºC)
Bien cocida 170ºF (77ºC)
Cordero:
Minutos por libra
Pierna
4 a 8 lbs.
325°F (163ºC)
1
24 a 30
135°F (57ºC)
A punto
145ºF (63ºC)
Costillar de cordero
1 a 3 lbs.
325°F (163ºC)
1
30 a 35
135°F (57ºC)
A punto
145ºF (63ºC)
Cerdo:
Minutos por libra
Lomo
4 a 6 lbs.
325ºF (163ºC)
2
32 a 35
160°F (71ºC)
Bien cocida 170ºF (77ºC)
Paleta
3 a 5 lbs.
325ºF (163ºC)
2
32 a 35
160°F (71ºC)
Bien cocida 170ºF (77ºC)
Pavo:
Minutos por libra
Entero,
8 a 15 lbs.
Sin Relleno
325ºF (163ºC)
1
9 a 12
180ºF (82ºC)
Musio
180ºF (82ºC)
Relleno*
325°F (163ºC)
1
10 a 15
180ºF (82ºC)
Musio
180ºF (82ºC)
Entero,
16 a 24 lbs.
Sin Relleno
325°F (163ºC)
I
7 a 11
180ºF (82ºC)
Musio
180ºF (82ºC)
Relleno*
325°F (163ºC)
1
10 a 12
180ºF (82ºC)
Musio
180ºF (82ºC)
Pechuga, con hueso
5 a 7 lbs.
325°F (163ºC)
2
16 a 21
170ºF (77ºC)
Pechuga
170ºF (77ºC)
Ternera:
Minutos por libra
Lomo (con hueso)
2 a 4 lbs.
325°F (163ºC)
2
32 a 34
165°F (74ºC)
Bien cocida 170ºF (77ºC)
Tiempo total
30 to 40 min.
35 to 45 min.
* La temperatura segura mínima para los rellenos en aves es de165ºF (74ºC).
Operaciones del horno
CARNE Y AVESFUENTE
DESCUBIERTA
TEMPERATURA DEL
HORNO
REJILLA
TIEMPO
TEMPERATURA
DEL TERMÓMETRO
GRADO DE
COCCIÓN
TEMPERATURA
DE TRINCHADO