Scarlett SC-142 - Manual (Page 59)

www.scarlett-europe.com SC-142 59
Mais 3-5 Kolben 14-16
Aubergine 450 16-18
Pilze (ganz) 450 10-12
Knollenzwiebel (dünn geschnitten) 225 12-14
Pastinak 225 8-10
Grüne Bohnen (in Schoten) 450 12-13
Paprika (ganz, ohne Samen) Bis zu 4 St. Mittlerer Größe 12-13
Kartoffel (ganz, rosa)
Bis zu 450 g (ca. 6 kleinere
Knollen)
30-32
Kohlrübe 1, mittlerer Größe 28-30
Spinat 225 14-16
Zucckini
Gelb oder grün (geschnitten)
Weiße Eichel oder graue Nuß
50
450
12-14
22-24
Rübsen (in Scheiben geschnitten) 450 20-22
Eingefrorenes Gemüse 300 28-50
FISCH UND MEERESFRÜCHTE
· Kochzeiten von frischen bzw. eingefrorenen und vollständig aufgetauten Meeresfrüchten
und Fisch sind in der Tabelle angeführt. Fisch und Meeresfrüchte sollen abgeschuppt und
vorbereitet werden.
· Die Vorbereitung der meisten Fischarten und Meeresfrüchte nimmt etwas Zeit in Anspruch.
Es ist empfehlenswert, sie in kleineren Portionen zuzubereiten.
· Beim Kochen öffnen sich die Schalen der Muscheln, Miesmuscheln und Auster zur
unterschiedlichen Zeit, schauen daher Sie gelegentlich nach.
· Das Fischfilet kann in der Reisschale gekocht werden, mit oder ohne Butter, Margarine,
Zitrone bzw. Soßen.
· Korregieren Sie die Kochzeit in Entsprechung mit Rezeptforderungen je nach der
Vorbehandlung von Produkten.
PRODUKT Gewicht, g / St. Ungefähre Kochzeit, (Min)
Muscheln in Schalen
In harten Schalen
450 10-12
Krabben
Königskrabben, Füßchen/Scheren
In weichen Schalen
225
8-12 St.
20-22
8-10
Lobster
Hälschen
Einzelne Teile
Ganz, lebend
2-4 St.
450-563
450-563
16-18
18-20
18-20
Miesmuscheln (frisch, in Schalen) 450 14-16
Auster (frisch, in Schalen) 1350 18-20
Kammuschel
Fluss- (geschält)
See- (geschält)
450
450 14-16
18-20
Garnellen (in Schalen)
Mittlere
Größere
450
450 10-12
16-18
Fisch
Ganz
filetiert
Filet
In Stückchen geschnitten
225-340
225-340
450
450 (~2,5 m dick)
10-12
10-12
10-12
16-18
FLEISCH
Produkt Gewicht, g / St. Ungefähre Kochzeit, (Min)
Rindfleisch
Schulter
Gehackte Beefsteaks
Frikadellen
450
450
450 28-30
16-18
22-24
Geflügel 450
filetiert 2-4 St. 24-26
Hammelfleisch
In Stückchen geschnitten
450 26-28
Schweinefleisch
In Stückchen geschnitten
450 26-28