Merrychef 402s - Manual (Page 52)

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Ce four offre aux opérateurs la flexibilité d’une cuisson combinée qui inclut le contrôle de la
vitesse du ventilateur et de la puissance du micro-ondes.
La cuisson combinée permet d’obtenir des résultats de haute qualité en une fraction
du temps requis pour la cuisson conventionnelle, particulièrement pour la cuisson, le
brunissage, le rôtissage, la cuisson au grill ou la cuisson de plats gratinés.
Une fois établies, les instructions précises pour la cuisson combinée ou par convection
d’aliments sélectionnés peuvent être programmées dans la mémoire du four pour qu’elles
puissent être répétées facilement et avec précision. Jusqu’à 256 programmes peuvent être
mémorisés et rappelés simplement en pressant le numéro approprié (1- 256).
Programmation à étapes multiples
Les commandes du four offrent même une plus grande flexibilité en permettant une
programmation à étapes multiples. Ceci permet de régler, selon le type d’aliment, les
conditions précises requises pour obtenir des résultats de qualité selon le genre d’aliment.
Les programmes peuvent comporter jusqu’à 6 étapes, et pour chacune d’entre elles le
temps, la vitesse du ventilateur et la puissance du micro-ondes peuvent être réglés.
Un programme simple à 2 étapes est illustré :
Lorsque le four est réglé pour un préchauffage à 500 °F (260 °C).
Étape 1 - L’étape de la cuisson débute en utilisant une vitesse du ventilateur réduite à 20%
pendant 1 minute.
Étape 2 - La vitesse du ventilateur est augmentée à 80% pendant 30 secondes pour brunir
les aliments.
Ceci n’est qu’un exemple parmi le nombre infini de programmes à étapes multiples pouvant
être créés et mémorisés.
Les instructions fournies dans ce guide ont pour but d’assurer la sécurité et une durée de vie
prolongée de votre four « Merrychef ».
INTRODUCTION
Vitesse du
ventilateur
(%)
Brunissage
Démarrage du
programme
Étape
Arrêt du
programme
Temps