Saturn ST-EC1775 Leda - Manual (Page 15)

28
-дрожжи должны вспениться и увеличиться в размере, если этого не
произошло, дрожжи не пригодны для употребления
9. Соль
Соль является важной вкусовой добавкой, а также необходимым компонентом
для образования корочки. Однако, соль может плохо влиять на процесс
подъема дрожжей. Вы можете совсем отказаться от использования соли, тогда
ваш хлеб будет значительно больше в размере.
1.Яйца
Яйца делают хлеб питательным и большим в размере, придают особый вкус.
2.Жир, сливочное, растительное масло
Жир придает хлебу мягкость и позволяет продлить срок хранения. Сливочное
масло перед добавлением в тесто следует растопить или нарезать маленькими
кусочками.
3.Разрыхлитель для теста
Разрыхлитель для теста обычно используется для приготовления хлеба по
ускоренной программе (
льтра быстрый)
4.Пищевая сода
Имеет те же функции, что и разрыхлитель для теста
5.Вода, другие жидкости
Вода является необходимым компонентом для изготовления хлеба. Наиболее
оптимальная температура воды для приготовления теста 20-25°
С.
При изготовлении хлеба ускоренным способом вода должна иметь температуру
45-50°
С. Воду можно заменить свежим или растворимым молоком. В некоторых
рецептах используются фруктовые соки (яблочный, апельсиновый, лимонный и др.)
КОЛИЧЕСТВО И МЕРА ИНГРЕДИЕНТОВ
Важно строго придерживаться меры ингредиентов, указанной в рецепте.
Используйте мерный стакан и мерную ложку.
29
Воду, свежее и сухое молоко меряют мерными стаканами. После взвешивания
кухонного жира, тщательно вымойте мерный стакан.
2. Взвешивание сухих порошков.
Сухие порошки должны сохраняться в рыхлом состоянии. Для точного
взвешивания сгладьте порошок в стакане лопаткой. Чрезмерное количество
может повлиять на баланс рецепта. При измерении сухих ингредиентов в
небольшом количестве, используйте мерную кружку.
3. Порядок добавления ингредиентов.
Порядок добавления ингредиентов следующий: жидкости, яйца, соль, сухое
молоко и т.д. Не замачивайте всю муку в воде. Дрожжи можно класть только на
сухую поверхность. Не добавляйте в дрожжи соль. После того как тесто
замесится, сигнал оповестит вас о том, что можно добавлять фрукты. Если вы
раньше времени добавите фрукты, выпечка может потерять аромат после
долгого перемешивания. Используя функцию приостановки выпекания, не
используйте продукты, которые быстро портятся, такие как яйца, фрукты.
УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК
Проблема Причина Метод устранения
1
Выделение дыма
из
вентиляционного
отверстия в
процессе
выпекания На нагревательном
элементе есть
частички пищевых
продуктов, жир
или растительное
масло Выключите хлебопечку
и очистите
нагревательный элемент,
будьте осторожны,
помните о наличии
высокой температуры
2
Нижняя корочка
хлеба слишком
толстая
Хлеб находился в
процессе
подогрева долгое
время
Вынимайте хлеб из
противня сразу после
выпекания
1. Взвешивание жидкостей
No.