Saturn ST-EC1775 Leda - Manual (Page 22)

42
Дріжджі виробляють вуглекислий газ, надаючи тісту об`єм і рихлість.
Зберігати дріжджі треба в холодильнику, не піддавати впливу високої
температури. Перед вживанням перевірте строк зберігання. Зіпсовані дріжджі
найчастіше стають причиною не підняття тіста.
Визначення придатності дріжджів:
- залийте в ємність ½ склянки теплої води ( 45-50°)
- додайте 1 чайну ложку цукру й розмішайте, зверху додайте 2 чайні ложки
дріжджів
- залишіть ємність у теплому місці на 10 хвилин, не перемішуйте
- дріжджі повинні спінитися й збільшитися в розмірі, якщо цього не відбулося,
дріжджі не придатні для вживання
9. Сіль
Сіль є важливою смаковою добавкою, а також необхідним компонентом для
утворення скоринки. Однак, сіль може погано впливати на процес підйому
дріжджів. Ви можете зовсім відмовитися від використання солі, тоді ваш хліб
буде значно більшим в розмірах.
10.Яйця
Яйця роблять хліб живильним і більшим у розмірі, надають особливий смак.
11. Жир, вершкове, рослинне масло
Жир надає хлібу м'якість і дозволяє продовжити строк зберігання. Вершкове
масло перед додаванням у тісто варто розтопити або нарізати маленькими
шматочками.
12. Розпушувач для тіста
Розпушувач для тіста звичайно використовується для готування хліба по
прискореній програмі (
льтра-швидкий)
13. Харчова сода
Має ті ж функції, що й розпушувач для тесту
43
14. Вода, інші рідини
Вода є необхідним компонентом для виготовлення хліба. Найбільш оптимальна
температура води для готування тіст а 20-25°С. При виготовленні хліба
прискореним способом вода повинна мати температуру 45-50°С. Воду можна
замінити свіжим або розчинним молоком. У деяких рецептах
використовуються фруктові соки (яблучний, апельсиновий, лимонний і ін.)
КІЛЬКІСТЬ І СПІВВІДНОШЕННЯ ІНГРЕДІЄНТІВ
Важливо строго дотримуватися міри інгредієнтів, вказаної в рецепті.
Використовуйте мірну склянку і мірну ложку.
1. Зважування рідин
Воду, свіже і сухе молоко міряють мірними склянками. Після зважування кухонного
жиру, ретельно вимийте мірну склянку.
2. Зважування сухих порошків.
Сухі порошки повинні зберігатися в рихлому стані. Для точного зважування,
згладьте порошок у склянці лопаткою. Надмірна кількість може вплинути на баланс
рецепту. При вимірюванні сухих інгредієнтів в невеликій кількості, використовуйте
мірний кухоль.
3. Порядок додавання інгредієнтів.
Порядок додавання інгредієнтів наступний: рідини, яйця, сіль, сухе молоко і т.д. Не
замочуйте все борошно у воді. Дріжджі можна класти тільки на суху поверхню. Не
додавайте в дріжджі сіль. Після того як тісто заміситься, сигнал сповістить вас про
те, що можна додавати фрукти. Якщо ви завчасно додасте фрукти, випічка може
втратити аромат після довгого перемішування. Використовуючи функцію
припинення випікання, не використовуйте продукти, які швидко псуються, такі як
яйця, фрукти.
УСУНЕННЯ НЕПОЛАДОК
Проблема Причина Метод усунення
1
Виділення диму з
вентиляційного
отвору в процесі
випікання На нагрівальному
елементі є частинки
харчових продуктів, жир
або рослинне масло
Виключіть хлібопічку й
почистіть нагрівальний
елемент, будьте обережні,
пам`ятайте про наявність
високої температури
No.