Silvercrest SCCM 800 A1 - Manual (Page 15)

SCCM 800 A1 13
9.2 Glaseado de fresa
Ingredientes:
• 250 g de fresas, congeladas o frescas
• 200 ml de leche
• 1 bolsita de polvo para pudin (con sabor
a vainilla)
• 2 cucharadas de azúcar
• 175 g de mantequilla, blanda
• 175 g de queso con doble porcentaje
de materia grasa
• 50 g de azúcar
• algo de colorante alimentario rojo
Elaboración:
1. Hervir 150 ml de leche con las fresas,
hasta que estén descongeladas (esta
etapa se omite en el caso de fresas
frescas).
2. Triturar las fresas en la leche con una
batidora, de forma que no quede
ningún fragmento pequeño.
3. Remover 50 ml de leche con
2 cucharadas de azúcar y el polvo de
pudin de vainilla, y añadir el conjunto a
la leche de fresas en ebullición.
4. Preparar el pudin como se hace
habitualmente y dejarlo enfriar a
temperatura ambiente.
5. Batir a punto de nieve la mantequilla
blanda con el queso fresco y 50 g de
azúcar.
6. Incorporar poco a poco el pudin de
fresas frío (!), hasta que se forme una
masa homogénea.
7. Sin embargo, como las fresas pierden
algo de color en la cocción, se puede
volver a "embellecer" la crema con
colorante alimentario rojo.
8. Introducir la crema en una manga y
aplicarla como se desee.
9.3 Glaseado de chocolate
Ingredientes:
• 100 ml de nata
• 75 g de chocolate amargo noble, con
70% de cacao como mínimo
• 1 pizca de sal
• 1 bolsa de azúcar de vainilla
Elaboración:
1. Trocear el chocolate y ponerlo en un
cuenco para mezclar.
2. Calentar la nata en una cazuela hasta
que se formen burbujas.
3. Verter la nata en el cuenco para
mezclar y esperar a que se ablande el
chocolate.
4. Añadir sal y vainilla.
5. Removerlo todo uniformemente y dejarlo
enfriar.
6. Cuando se haya enfriado la masa se ha
de batir con la batidora.
7. Introducirla en una manga y aplicarla
sobre las cupcakes.
9.4 Glaseado de limón ácido
Ingredientes:
• 3 claras de huevo
• 120 g de azúcar en polvo
• limón (natural)
Elaboración:
1. Montar la clara de huevo. Esparcir al
mismo tiempo el azúcar en polvo
colado.
2. Disponer el merengue formado sobre
las cupcakes y extenderlo de forma
creativa.
3. Colocar ahora las cupcakes otra vez en
el horno durante un tiempo breve
(aprox. 5 min.) con calor superior hasta
que la cubierta se dore por las puntas.
4. Como decoración, incrustar ahora en la
cubierta el limón en rodajas con corteza
(en trozos de 1/4 o de 1/2).
RP89614 Cupcake Maker LB5 Seite 13 Dienstag, 19. Februar 2013 5:46 17