Silvercrest SCCM 800 A1 - Manual (Page 27)

SCCM 800 A1 25
6. Distribuire l’impasto negli stampi 6
riempiendoli al massimo fino all’orlo.
7. Cuocere per 15 - 20 minuti.
8. Successivamente lasciare raffreddare
bene su una griglia da forno.
8.3 Ricetta standard per cupcake
Ingredienti:
• 125 g di burro
• 125 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 2 uova
• 200 g di farina
• 50 g di mandorle, sbucciate e macinate
• 1 presa di sale
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 4 cucchiai di latte
Preparazione:
1. Con la frusta dello sbattitore, sbattere
burro, zucchero, sale e zucchero
vanigliato fino ad ottenere un composto
cremoso.
2. Aggiungere le uova ad una ad una.
3. Mescolare la farina, il lievito in polvere e
le mandorle e, mescolando, aggiungerle
gradatamente al latte.
4. Distribuire l’impasto negli stampi 6
riempiendoli al massimo fino all’orlo.
5. Cuocere per 15 - 20 minuti.
6. Successivamente lasciare raffreddare
bene su una griglia da forno.
8.4 Red Velvet Cupcakes –
per le occasioni speciali
Ingredienti per l’impasto:
• 3 albumi grandi, 90 g
• 30 ml di colorante alimentare, rosso
• 1 cucchiaino e mezzo di estratto di
vaniglia
• 200 g di farina
• 200 di zucchero finissimo
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 2 cucchiaini di cacao in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 60 g di olio di colza o di cartamo,
a temperatura ambiente
• 55 g di burro, a temperatura ambiente
• 120 g di latticello, a temperatura
ambiente
Ingredienti per la glassa:
• 200 g di cioccolato, bianco, triturato
• 270 g di formaggio fresco cremoso
(cream cheese), a temperatura
ambiente
• 70 g di burro, a temperatura ambiente
• 1/8 di cucchiaino di olio di mandorle
amaro
Preparazione dell’impasto:
1. In un recipiente sbattere leggermente gli
albumi, il colorante alimentare rosso e
l’estratto di vaniglia.
2. In una ciotola mescolare bene la farina,
lo zucchero, il lievito in polvere, il cacao
e il sale.
3. In un altro recipiente, sbattere l’olio e il
burro con lo sbattitore a velocità media
per 1 minuto.
4. Aggiungere la miscela di farina e il
latticello e sbattere a bassa velocità fino
a quando gli ingredienti si saranno
amalgamati.
5. Successivamente, sbattere ancora per 1
minuto e mezzo a velocità media.
6. Aggiungere la metà della miscela con le
uova mescolandola dapprima
lentamente, quindi a velocità media per
30 secondi.
7. Procedere allo stesso modo con la
seconda metà.
Preparazione della glassa
(Cream Cheese Frosting):
8. Far fondere nel microonde il cioccolato
bianco all’interno di un piccolo
recipiente, mescolando ogni 15 secondi
con una spatola in silicone.
RP89614 Cupcake Maker LB5 Seite 25 Dienstag, 19. Februar 2013 5:46 17