Binatone BM-1008 - Manual (Page 35)

35
РУССКИЙ
используйте слишком много соли. Если Вы не хотите
использовать соль, не делайте этого. Без соли хлеб будет
больше.
10. Яйца
Яйца улучшают текстуру хлеба, делают его более питатель
ным, увеличивают в размере, добавляют особый аромат.
11. Жир, сливочное масло и растительное
масло
Жир делает хлеб более мягким и продлевает срок его хра
нения. Перед употреблением масло из холодильника необходимо
растопить или измельчить на маленькие кусочки, так, чтобы его
было проще смешать с другими продуктами.
12. Разрыхлитель
Разрыхлитель в основном используется для того, чтобы тесто
поднялось при быстром приготовлении. Разрыхлитель вызывает в
тесте химический процесс выделения газа, который не требует дли
тельного времени, образует пузыри и делает текстуру хлеба мягче.
13. Сода
Тот же принцип, что и описанный выше. Соду можно использо
вать в сочетании с разрыхлителем.
14. Вода
Вода основной ингредиент для выпекания хлеба. Вода, нагретая
до 20 25°С, наиболее подходит для выпекания. Вода может быть
заменена свежим молоком или смесью воды с 2% сухим молоком,
которое усилит запах хлеба и улучшит цвет корочки.
Рецепты
Количество ингредиентов в каждом рецепте рассчитано
на буханку весом 450 г.
Яичный хлеб
Ингредиенты
Молоко
½ чашки
Яйца 1 шт.
Масло или маргарин
(порезанное кусочками)
1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Мука для хлеба 2 чашки
Сахар 1 ½ ст.л.
Сухие дрожжи 2 /
3
ч.л.
Рекомендуемая программа: «Basic» (Основная)
Простой белый хлеб
Ингредиенты
Теплая вода
¾ чашки
Соль ½ ч.л.
Сахар 1½ ст.л.
Растительное масло 1½ ст.л.
Мука для хлеба или
универсальная мука
2 чашки
Сухие дрожжи 1 ч.л.
Рекомендуемая программа: «Basic» (Основная)