ETA Gratus Maxipasta - Manual (Page 20)

Vypněte spotřebič a ručním hnětením vypracujte hladké těsto. Následně těsto ponechejte
alespoň 90 minut odležet. Nejkvalitnější těstoviny ale získáte, pokud těsto před zpracováním
zabalíte do potravinářské fólie a necháte přes noc odležet v chladničce.
Pro správnou funkci nástavců je třeba docílit správné konzistence těsta. Příliš tuhé těsto
nebude možno protlačit přes nástavce. Naopak, pokud použijete příliš měkké těsto,
vytvořené těstoviny nebudou držet tvar a budou se nadměrně lepit.
Uvedený recept je pouze doporučený a nebrání Vaší tvořivosti k přípravě dalších
rozmanitých druhů těstovin. Těsto si můžete obarvit například rajčatovým protlakem do
červena nebo rozmixovaným špenátem do zelena je třeba dodržet pravidlo 50 g přidané
suroviny na 110 g mouky. 50 g této suroviny nahrazuje jedno vejce.
Např. pro dávku 330 g mouky a 50 g špenátu přidejte už jen 2 vejce a 2 lžíce oleje a 2 lžíce
vody.
Doporučení
– Pro zachování celistvosti těstovin, je nutné zajistit dostatečný přísun těsta do strojku.
– Při tvorbě těstovin doporučujeme zvolit rychlost 1 nebo 2. Při rychlé produkci těstovin
(např s nástavcem I1) snižte rychlost na optimální otáčky.
– Pokud těsto zpracujete do válečku o menším průměru než je průměr otvoru podavače
a vložíte ho přímo do podavače, dosáhnete nejlepšího způsobu podávání těsta
– Vytlačované těsto krájejte ostrou kuchyňskou špachtlý nebo ostrým nožem přímo na
nástavci I a ponechte ho padat do zvolené nádoby. Doporučuje se dodržovat maximální
délku těstoviny 2 cm. Při tomto způsobu zpracování nedochází k přetěžování pohonné
jednotky.
– Čas zpracování se pohybuje v jednotkách minut a závisí na množství, druhu a kvalitě
použitého těsta.
– Při vaření dodržte pravidlo na každých 100 g těstovin 1 litr vody a 10 gramů soli.
i
Mlýnek na mák (obr. 13)
Sestavení (obr. 14)
Na unašeč H1 nasuňte kryt H2. „Pevný“ mlecí kámen H3 vložte na unašeč, následně
kamenem pomalu otáčejte, tak dlouho, až tři aretační výstupky na kameni zapadnou do
třech vytvořených prohlubní v unašeči. Nyní vložte „pohyblivý“ mlecí kámen (tj. drážkami
proti sobě) na „pevný mlecí kámen. Přítlačnou desku H4 nasuňte na hřídel tak, aby středový
výstupek směřoval do otvoru v mlecím kameni. Následně přítlačnou deskou pomalu
otáčejte, tak dlouho, až tři aretační prohlubně na desce zapadnou do třech vytvořených
výstupků v kameni. Nakonec na hřídel unašeče našroubujte regulační kotouč H5 a s
citem=lehce dotáhněte ( POZOR: „pohyblivý“ mlecí kamen se musí volně otáčet!).
Instalace přídavného strojku do pohonné jednotky (obr. 15)
Sestavený mlýnek na mák zasuňte (ozubeným kolem) do vývodu pohonné jednotky A4
pod úhlem asi 45 o a potočením proti směru hodinových ručiček jej zajistěte do svislé polohy
(uslyšíte cvaknutí). Pro demontáž sestaveného mlýnku stiskněte uvolňovací tlačítko A5 na
pohonné jednotce, pootočte mlýnek ve směru chodu hodinových ručiček až na doraz
a následně ho vysuňte z vývodu pohonné jednotky.
20
CZ
/ 90