MPM MKO-01 - Manual (Page 57)

57
UKR
Яйця на воді
(яйця, сіль, вода)
Яйця розбити, кожне окремо, в окремих чашках, додати солі за смаком та залити
двома ложками води, таким чином, щоб жовток знаходився під водою. Пекти при
температурі 190°C протягом 9-10 хвилин на низькій решітці.
Печена картопля
(вимита, однакової величини картопля в мундирі)
Надрізати картоплю та у виниклі щілини вкласти шматки масла або свинячого сала.
Пекти без фольги при температурі 250 °C протягом близько 30 хвилин на низькій
решітці.
Волове жарке з часником
(1,5 кг яловичини без кісті, мелений перець, 2 зубки розтертого часнику).
Розмішати перець з часником і таким чином приготованою сумішшю змастити
з обох сторін жарке. Залишити на 2 години при кімнатній температурі. Покласти
на низьку решітку та пекти при температурі 200°C протягом 20 - 40 хвилин.
ОРІЄНТОВНІ ЗНАЧЕННЯ ТЕМПЕРАТУРИ І ЧАСУ ТЕПЛОВОЇ
ОБРОБКИ ДЛЯ ДЕЯКИХ БЛЮД
Температура
Вид
продовольства
Кількість / вага
Час обробки
в хвилинах
220º C ціле курча 1680 г 60
220º C свинячі котлети 373 г 10-20
220º C стегенця 8 порцій 30
250º C риба 10 порцій 25
200º C тісто з плодами 520 г 35
200º C дріжджова паска 656 г 45
250º C картопля 373 г 30
170º C розморожування
залежить від
кількості