Euro Cuisine YMX750 - Manual (Page 27)

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4. Chauffez le lait jusqu’à ébullition (82°C/180°F) pendant 1 à 2 minutes.
5. Retirez la casserole de l’élément et laissez refroidir jusqu’à (43°C or 110°F).
Déposez la casserole dans l’eau froide afin d’accélérer le refroidissement.
6. Dans un bol à part, combiner tout en remuant la quantité d’un bocal rem-
pli de yogourt (égal à 170g/6 onces) à une portion de lait passé au tamis
jusqu’à ce que le yogourt soit dissout et donne une consistance homogène.
(Le yogourt nature peut très bien être acheté en magasin ou être fait mai-
son. Si c’est un yogourt maison alors veuillez répéter une fois seulement. La
culture lyophilisée peut remplacer le yogourt. Suivre le mode de préparation
sur l’emballage de la culture.)
7. Ajoutez le reste du lait à température ambiante au mélange ci-haut et bien
mélanger.
8. Versez le mélange dans les sept bocaux de la yaourtière.
9. Placez les bocaux - sans les couvercles blancs - dans la yaourtière. Recou-
vrez la yaourtière de son couvercle transparent.
L’ébullition assure un yogourt plus ferme familier au goût de la
plupart des Américains.
Pour un yogourt à consistance molle sans ébullition : Vous n’avez
pas à faire bouillir le lait pasteurisé, cependant vous devez vous assurer que le
lait est à température ambiante avant de le transvider dans les bocaux en verre