ETA Calderon - Manual (Page 57)

Ryby i owoce morza
– Czas gotowania pokazany w tabeli odnosi się do świeżych, mrożonych lub całkowicie
rozmrożonych owoców morza i ryb.
– Owoce morza i ryby przed gotowaniem oczyść i przygotuj.
– Większość ryb i owoców morza jest gotowana bardzo szybko. Gotuj w małych porcjach
lub ilościach, jak pokazano.
– Małże, ostrygi i omułki mogą otwierać się w różnym czasie. Sprawdzaj, aby ich nie
gotować zbyt długo.
– Filety rybne można przygotować w misce na ryż i podawać, ryby i owoce morza
nieprzyprawione lub dodać masło ziołowe do smaku, margarynę i sos cytrynowy.
– Czas gotowania ustawiaj w miarę potrzeb.
Rodzaj Waga / sztuki
Przybliżony czas
(min.)
Małże w muszli
- Młode małże /Małże z twardą
muszą
0,45 kg 6-8
Krab
- Krab królewski, nogi/kleszcze –
Miękka skorupka
0,22 kg 10-13
8-12 szt. 6-8
Homar
- Ogon
2-4 szt. 8-11
- Połówki 0,45-0,56 kg 9-12
- Cały, żywy 0,45-0,56 kg 9-12
Omułek jadalny (świeży w muszli) 0,45 kg 7-9
Ostrygi (świeże w skorupkach) 1,35 kg 9-12
Przegrzebek (świeży)
- Brązowo czerwony (w muszli)
0,45 kg 7-9
- Morski (w muszli) 0,45 kg 9-12
Krewety
- Srednie
0,45 kg 6-7
- Duże/bardzo duże 0,45 kg 8-11
Ryby
- Całe
0,22-0,35 kg
6-8
- Bez łusek 0,22-0,35 kg
6-8
- Filety 0,45 kg 6-8
- Steaky 0,45 kg, 2,5 cm grube 8-11
57
PL
/ 60