Garland RADIANT CHAR-BROILER 4522970 REV 1 - Manual (Page 26)

Parte # 4522970 Rev 1 (10/28/09) Página 26
INSTALACIÓN continuación
CONSTRUCCIÓN
COMBUSTIBLE
CONSTRUCCIÓN NO
COMBUSTIBLE
Parte De Atrás 6” (152mm) Parte De Atrás 0”
Lados 6” (152mm) Lados 0”
Colocación E Instalación
Se requerirá de algún tipo de ayuda mecánica para colocar
estos asadores en su lugar, ya que el más pequeño pesa 338
libras (153 kilogramos) y los tamaños más grandes pesan 620
libras (281 kilogramos) . Un elevador de paletas o un gato
elevador también facilitarán la nivelación, puesto que estas
unidades están diseñadas para colocarse a ras sobre una
encimera, y no tienen patas o pies ajustables y se nivelan con
calzas y ajustes repetidos .
Dentro de la unidad, los asadores usan quemadores
tubulares colados con elementos radiantes de hierro
colado, que se fijan a los colgadores de los quemadores
para evitar vibración y daños durante el transporte . Una
vez sueltos, verifique minuciosamente que los quemadores
estén colocados directamente en las muescas del colgador
del quemador trasero . Si estuviesen fuera de posición, el
quemador no trabajará correctamente .
Suministro De Aire Y Ventilación
El área alrededor del artefacto debe mantenerse despejada
para evitar cualquier obstrucción al flujo del aire de
combustión y de ventilación, al igual que para facilitar el
mantenimiento y servicio al mismo .
Para cualquier artefacto de cocina comercial de uso
pesado, deben proporcionarse los medios para evacuar
los gases de la combustión al exterior de la edificación .
Esto es doblemente importante para los asadores de rejilla
abierta, ya que el diseño promueve el goteo de la grasa
sobre los elementos radiantes calientes para generar humo
que actúa como condimento para el producto . Este humo
entonces va o al techo o a una campana extractora de gases .
¡Los Asadores Garland deben estar bajo una campana
extractora de gases! Los filtros y los canalones de goteo
deberán formar parte de cualquier campana industrial, pero
deberá consultar los códigos locales antes de construir e
instalar una campana .
Durante la instalación deberá comprobarse el movimiento
del aire, ya que los ventiladores de extracción de gases
demasiado potentes en la campana o en el sistema
total pueden producir un vacío en el recinto y/o causar
corrientes de aire . Cualquiera de estos puede interferir
con el desempeño del quemador y dificultar cualquier
diagnostico . Si persisten los problemas con el quemador,
deberán colocarse aberturas o deflectores de aire de
reposición en el recinto . Cualquier ajuste al movimiento de
aire deberá ser realizado o inspeccionado por un instalador
técnico calificado . Preste mantenimiento y no obstrúyase las
aberturas de aire con que el artefacto fue diseñado .
Conexión De Gas
NOTA: la línea de suministro (servicio) de gas debe ser
del mismo tamaño o mayor que la línea de admisión del
artefacto . Los Asadores Garland usan una entrada de 3/4”
NPT . El sellador en todas las conexiones de tubería debe ser
resistente al gas propano licuado .
El artefacto y su válvula de paso individual deben ser
desconectados del sistema de tubería de suministro de gas
durante cualquier prueba de presión de dicho sistema a
presiones de prueba superiores a 1/2 psi (3 .45 kPa) .
El artefacto debe aislarse del sistema de tubería de
suministro de gas cerrando su válvula de paso manual
individual durante cualquier prueba de presión del sistema
de tubería de suministro de gas a presiones de prueba
iguales o menores de 1/2 psi (3 .45 kPa) .
Válvula De Paso Manual
La válvula de paso manual es suministrada por el instalador;
ésta debe ser instalada en la línea de suministro de gas
corriente arriba del artefacto y del regulador en la corriente
de gas y en una posición donde pueda ser alcanzada
rápidamente en caso de emergencia .
Regulador De Presión
Todo equipo de cocina comercial de uso pesado debe
tener un regulador de presión en la línea de suministro de
admisión para contar con una operación segura y eficiente,
ya que la presión de suministro puede fluctuar con la
demanda local . La válvula de paso manual es normalmente
suministrada por el instalador, pero los reguladores de
presión son despachados por Garland con cada asador .