Thermador PRO-HARMONY PRD36 - Manual (Page 100)

Español 12
Operación de los Quemadores
• Oprima la perilla y gírela en sentido opuesto del reloj a
la posición en la perilla.
• El encendedor para el quemador seleccionado hace
un chasquido y echa chispas.
• Después de encender la llama, el chasquido del
encendedor se detiene.
• Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI y
SIM (Alto y Hervir a fuego lento).
• Cuando se prenden los quemadores cercanos, se
ilumina la luz azul señaladora entre los quemadores.
Se quedará prendida la luz hasta apagar los
quemadores cercanos.
BTU para quemadores estándar
• HI equivale a 18,000 BTU / HR (15,000 BTU/HR con
gas propano).
• SIM equivale a 2,100 BTU / HR.
BTU para quemador ExtraLow®
• HI equivale a 18,000 BTU / HR (15,000 BTU / HR con
gas propano).
• SIM equivale a 3,000 BTU / HR.
• XLO equivale a 370 BTU / HR. Quemadores
ExtraLow
®
Los controles para los dos quemadores a la izquierda,
delantero y trasero, tienen ajustes de llamas aún más
bajos que los ajustes estándar.
El dibujo muestra que la perilla de control tiene un rango
adicional entre el ajuste SIM y XLO. Cuando se ajusta la
perilla dentro de este rango, la llama se prende y se apaga.
Variando la duración de tiempo que se prende y apaga la
llama, se puede reducir el calor aún más para cocinar
alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes de calor
muy bajo son apropiados para hervir a fuego lento y para
escalfar, derretir chocolate y mantequilla, mantener
calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos,
etc.
Operación de los Quemadores ExtraLow®
• Se logra el ajuste más bajo de calor, XLO, al prender la
llama por aprox. 8 segundos y apagarla por 52
segundos de cada minuto.
• Cuando se ajusta la perilla justamente debajo de la
posición SIM, se prende la llama por aprox. 8
segundos y se apaga por 52 segundos de cada
minuto.
• Para variar la cantidad de bajo calor y para adecuarse
a los alimentos y las cantidades, se puede ajustar el
control en cualquier posición dentro del rango de SIM y
XLO marcado en la perilla.
Técnicas ExtraLow®
• El tipo y la cantidad de alimentos afectan el ajuste que
se debe usar.
• La olla seleccionada afecta al ajuste de calor. Su
tamaño, tipo, material y si se usa una tapa, todos
afectan la consistencia de la temperatura de cocinar.
• Para mantener un bajo calor, se debe calentar el
alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego tape la olla
y baje el calor a un ajuste un poco abajo de SIM.
• Revise periódicamente para ver si se debe girar la
perilla de control a otro ajuste.
• Cuando se usa una olla extra grande, la acción de
hervir a fuego lento (SIM) puede ocurrir princi-
palmente en el centro de la olla. Para igualar la
temperatura en todo el alimento, revuélvalo bien en los
extremos exteriores de la olla hacia el centro del
alimento.
• Es normal revolver el alimento de vez en cuando
mientras lo hierve a fuego lento. Esto es muy
importante cuando lo hace por varias horas, como para
una salsa casera de espaguetis o frijoles.
• Cuando baja el ajuste de la llama, hágalo en pasos
pequeños.
• Si el ajuste está muy bajo para seguir hirviendo a
fuego lento, vuelva a hervir el alimento antes de
reajustar a un calor más fuerte.
• Es normal ver burbujas del fuego lento
inmediatamente después de revolver el alimento.
• Puede haber burbujas cuando la llama se prende y se
apaga en ciclos y ninguna burbuja cuando la llama
está apagada. Aún cuando la llama está apagada,
habrá vapor y una ligera agitación en la superficie del
líquido.
Figura 8: Perilla de control ExtraLow®
Indicador de ajuste
Rango
ExtraLow
®