Thermador PRO-HARMONY PRD36 - Manual (Page 75)

Français 31
• Centrez les aliments directement sous l'élément du
grilloir pour un meilleur brunissage.
Position des grilles
Avant d'allumer le four, placez les grilles et la lèchefrite à la
position désirée. Après le préchauffage, centrez la
lèchefrite sous l'élément du grilloir.
• No 5 — Réglez à cette position pour griller des steaks,
des galettes de viande, du steak de jambon et des
côtelettes d'agneau de 1 po ou moins d'épaisseur, ou
pour brunir des aliments.
• No 4 — Réglez à cette position pour griller des pièces
de viande de 1-1/8 po ou plus d'épaisseur, du poisson,
de la volaille, des côtelettes de porc, du steak de
jambon de 1 po ou plus d'épaisseur.
• No 3 - Réglez à cette position pour griller des
morceaux de poulet ou des demi-poulets.
Récipients
• Une lèchefrite deux pièces en porcelaine émaillée est
comprise avec l'appareil. NE couvrez PAS la grille à
fentes (dessus) avec du papier aluminium.
• Utilisez des casseroles en métal ou en céramique
vitrifiée pour brunir des casseroles, des plats
principaux ou du pain.
• N'utilisez PAS de plats à l'épreuve de la chaleur ou en
faïence. Ces articles ne conviennent pas à l'intense
chaleur de l'élément du grilloir.
Griller avec un thermomètre à viande ordinaire
Pour déterminer avec précision le degré de cuisson d'un
steak ou d'une côtelette ayant au moins 1-1/2 po
d'épaisseur, utilisez un thermomètre à viande ordinaire.
Insérez la pointe dans le côté de la viande, vers le centre.
Pour steaks saignants, faites cuire le premier côté à 90 °F;
pour à point ou bien cuit, à 100 °F. Tournez et faites cuire le
second côté à la température interne désirée.
Four auxiliaire (modèle de 48 po)
Les aliments peuvent être grillés aux positions de grille 3, 4
ou 5, selon le type d'aliments et leur épaisseur. La position
no 5 pourra être utilisée pour gratiner des aliments.
Remarque :
Il est impossible d'utiliser en même temps les éléments du
grilloir et de cuisson. Si l'un d'eux est allumé, l'autre ne peut
l'être.
Réglage du grilloir ou du
grilloir à convection
Grilloir — four électrique
Seuls les éléments supérieurs chauffent en mode grilloir
REMARQUE:
Pour un bon grillage, une exposition constante à une
chaleur intense élevée est requise.
Pour régler le four à grilloir ou à grilloir
à convection
1. Placez la grille à la position désirée.
2. Régler le sélecteur de mode à GRIL ou gril à
convection.
3. Régler le sélecteur de température à GRIL.
4. Attendez que le voyant de préchauffage s'éteigne,
après environ 3 minutes.
5. Placez les aliments au four sur la grille à la position
désirée; voir page 31.
6. La porte doit être fermée pendant tout le cycle du
grilloir.
• La cuisinière Professional est dotée d'une
lèchefrite deux pièces.
La grille à fentes permet
l’égouttement dans la lèchefrite, loin de la chaleur
intense de l’élément gril, minimisant ainsi les
éclaboussures et la fumée.
• Les modèles de 48 po ont une petite casserole en
deux pièces de grilleur, pour l'usage dans le four
secondaire.
L e voyant FOUR EN CIRCUIT demeure allumé pendant le
mode GRIL et demeure allumé jusqu’à ce que le bouton de
contrôle du four soit réglé à ARRÊT.
Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement :
Pour le mode GRIL, la soufflerie s’active seulement lorsque
le four atteint 425 °F, pour atteindre la température de gril.
Lorsque le gril est mis hors circuit, la soufflerie continue de
fonctionner jusqu’à ce que la température atteigne 375 °F.
NE PAS continuer à utiliser le four si la soufflerie de
refroidissement ne s’active pas pendant le gril.
Communiquer avec un centre de service qualifié pour faire
réparer la cuisinière.
Remarque :
L’éclairage du four s’active par un interrupteur séparé,
indépendant de tout autre réglage de contrôle.