Thermador M301E - Manual (Page 114)

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• Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
• Ne pas recouvrir la grille de la lèchefrite de papier d'aluminium. Elle a été
conçue pour faciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la
surface de cuisson et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
• Retourner les viandes une fois durant la cuisson recommandée (pour des ex-
emples, voir le tableau de cuisson au gril).
• Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des plats en métal ou en
céramique de verre tels que Corningware® .
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex® ) : ils ne
tolèrent pas les températures élevées.
Tableau de cuisson au
gril
*Les durées de gril sont approximatives et peuvent varier légèrement. Elles sont
en fonction d’une cuisson avec élément gril préchauffé.
Cuisson au gril
par convection
(Convection
Broil)
Le mode de cuisson au gril par convection est bien adapté à la cuisson des coupes
de viande épaisses et tendres, de la volaille et du poisson. La cuisson au gril par
convection n'est pas recommandée pour le brunissage des pains, des casseroles
et autres aliments. Utiliser toujours le mode de cuisson au gril par convection avec
la porte fermée.
Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode de cuisson au gril par
convection est rapide.
Type d'aliment Position
des grilles Réglage
du gril Température
interne Durée
côté 1* Durée
côté 2*
Bifteck
¾ à 1 po (2 à 2,5 cm)
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Hamburger, ¾ à 1 po
(2 à 2,5 cm)
À point
6
5
5
6
3
3
3
3
145
160
170
160
5-7
8-9
10-11
5-8
4-6
5-7
7-9
4-6
Volaille
Cuisses de poulet 3 1 180 14-15 12-13
Porc
Côtelettes de porc
1 po (2,5 cm)
Saucisse - Fraîche
Tranche de jambon,
1/2 po. (1,3 cm)
4
4
5
2
3
3
160
160
160
8-10
3-5
4-5
8-9
2-4
3-4
Fruits de mer
Filets de poisson, ¾
à 1 po (2 à 2,5 cm)
beurrés 3 1 145 11-15 Ne pas
retourner
Agneau
Côtelettes, 1 po (2,5
cm)
Mi-saignant
À point
Bien cuit
4
4
4
3
3
3
145
160
170
4-6
5-7
6-8
4-5
5-6
6-7
à La cuisson au gril par convection est similaire à la cuisson au gril.
Ce mode allie la chaleur intense diffusée par l'élément supérieur à
l'air chaud qui circule sous l'action d'un ventilateur à convection.