Thermador M301E - Manual (Page 115)

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Conseils • Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5 min-
utes.
• Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins 1½ po (3,8 cm) d'épaisseur.
• Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
• Ne pas recouvrir la lèchefrite de papier d'aluminium. Elle a été conçue pour fa-
ciliter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuis-
son et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
• Retourner les viandes une fois durant la cuisson recommandée (pour des ex-
emples, voir le tableau de cuisson au gril par convection).
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®) : ils ne
tolèrent pas les températures élevées.
Tableau de cuisson au
gril par convection
*Les durées de gril par convection sont approximatives et peuvent varier légère-
ment. Elles sont en fonction d’une cuisson avec élément gril préchauffé.
Pizza
Le mode Pizza convient pour les pizzas fraîches ou congelées.
Conseils • Pour obtenir une croûte croustillante, placer la pizza directement sur la grille.
• Pour obtenir une croûte plus molle, utiliser une plaque à pizza.
• Pour apprêter la pâte, badigeonner celle-ci d'huile d'olive et couvrir le saladier
bien hermétiquement d'un film étirable pour éviter qu'une croûte ne se forme à
la surface.
• Saupoudrer de la semoule de maïs sur la plaque à pizza pour éviter que la pâte
n'attache.
• Si vous utilisez une palette à pizza, saupoudrer généreusement celle-ci de se-
moule de maïs pour transférer la pâte sur la plaque.
• Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la main, piquer le fond avec
une fourchette avant de mettre au four.
• Si vous utilisez un moule à pizza, choisir un moule foncé muni de trous pour
obtenir une croûte plus croustillante et un moule non troué pour obtenir une
croûte plus molle.
• Préchauffer les pierres à pizza pendant le préchauffage du four.
• Faire cuire les pizzas confectionnées à la main au centre de la grille et placer
celle-ci en position 2.
Type d'aliment Position
des
grilles Réglage
du gril Température
interne Durée
côté 1* Durée
côté 2*
Bifteck
Steak, 1½ po (3,8
cm) or plus
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Hamburger, 1 po
(2,5 cm) ou plus
À point
3
3
3
4
550
550
550
550
145
160
170
160
11-13
13-15
15-17
11-14
9-11
11-13
13-15
8-11
Volaille
Poitrine de poulet 3 450 170 18-20 17-19
Porc
Côtelettes, 1¼ po (3
cm) ou plus
Saucisse - Fraîche
4
4
550
550
160
180
9-11
5-7
8-10
3-5
á En mode Pizza la chaleur diffusée par l'élément supèrior et in-
férieur circule dans la cavité du four grâce à un ventilateur à con-
vection.