Thermador MBESLFTD - Manual (Page 71)

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Toujours faire cuire les aliments dans des plats couverts. Remuez ou retournez les
aliments pendant la cuisson.
Dans une large mesure, le goût individuel des aliments est conservé. Vous pouvez
donc utiliser moins de sel et d'épices.
Les aliments posés à plat se réchauffent plus rapidement que s'ils sont empilés. Il
vaut donc mieux étaler les aliments à plat dans le récipient. Si possible, ne pas
disposer plusieurs couches d'aliments les unes sur les autres.
Une fois les plats cuits, laissezĆles reposer pendant encore 2 à 5 minutes pour que
la température des aliments se stabilise.
Nettoyer le poisson avant de commencer la recette. Disposer le poisson en une
seule couche ; ne pas faire chevaucher les morceaux. Mettre les morceaux les plus
épais vers l'extérieur du plat. Les crevettes et les coquilles SaintĆJacques doivent
être disposées en une seule couche.
Placer le plat sur le plateau tournant. Recouvrez d'un film étirable. Faites cuire au
niveau de puissance et selon la durée minimale recommandés dans le tableau. À
miĆcuisson, modifiez la répartition des aliments, remuez les crevettes et les coquilles
SaintĆJacques, et retournez les filets de poisson. Laissez reposer, couvert, pendant
5 minutes.
Vérifiez la cuisson des aliments avant de cuire plus longuement. Le poisson et les
fruits de mer doivent être d'une couleur opaque et le poisson doit se défaire
facilement à la fourchette. Si la cuisson est insuffisante, remettez au four et
continuez à cuire pendant 30 à 60 secondes.
Quantité Puissance Durée de
cuisson
approx.
Ustensiles de
cuisson au
four
Conseils
Filets de poisson 1 lb P4 7 à 9 min plat muni d'un
couvercle
ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe
d'eau ou de jus de citron
Crevettes, de taille
moyenne,
pelées et nettoyées
1 lb P5 4 à 6 min plat muni d'un
couvercle
ajoutez 1 cuillères à soupe
d'eau ou de jus de citron
Poisson entier non farci 12 à 14 oz P4 12 à 15 min plat muni d'un
couvercle
ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe
d'eau ou de jus de citron
Cuisson des aliments
Poisson et fruits de mer