Villaware FPVLFPSL01 - Manual (Page 25)

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Glaçage aux Groseilles
230 g de sauce de groseilles
1 grosse échalote
1 poivron rouge jalapeno, retirer la queue et
enlever partiellement les graines
14 g de jus de citron frais
60 ml de vin rouge fruité
9 g gingembre
21 g de romarin frais et émincé
14 g d’huile d’olive
Sauce piquante à volonté
Dans votre robot, hacher l’échalote à l’aide
de la lame couteau.
Avec votre robot, mélanger tous les
ingrédients en purée. Verser dans un bol
résistant au four à micro-ondes. Passer au
four pendant 5 minutes. Le glaçage doit être
épais et avoir la consistance d’un sirop. Si
vous désirez un glaçage plus épais, laisser
au four à micro-ondes plus longtemps par
étape d’une minute à chaque fois. Si vous
désirez un glaçage moins épais, vous pouvez
ajouter plus de vin. Servir chaud.
Glaçage au Miel, Citron et Gingembre
Gingembre frais en morceau de 5 cm
de long
85 g de miel
28 g de alcool de sherry
1 citron, zest et jus
Sel
Poivre noir moulu
Couper le gingembre en deux. Avec votre
robot culinaire, râper finement un morceau.
Retirer et en faire sortir le jus dans un bol.
Couper l’autre moitié du gingembre en
petits morceaux et mélanger avec le jus de
gingembre et le reste des ingrédients.
Placer le mélange dans un petit plat et faire
frémir pendant 3 minutes jusqu’à ce que
la moitié du mélange ait évaporé. Laisser
refroidir jusqu’à ce que le mélange soit épais
et avec la consistance d’un sirop. Verser sur
la viande environ 10 minutes avant la fin de
la cuisson.
Ketchup Prince de Wales
½ litre de baies de sureau
Vinaigre
5 anchois salés
45 ml d’échalotes
5 ml clou de girofle
5 ml de macis moulu
5 ml de gingembre moulu
5 ml de noix de muscade moulu
Placer les baies de sureau dans un plat et
couvrir de vinaigre. Faire cuire à 150° C
jusqu’à ce que les baies s’ouvrent, à peu
près 1½ heure. Laisser reposer toute la nuit,
puis égoutter avec un sac à gelée.
Avec votre robot culinaire, émincer les
échalotes. Mélanger avec le vinaigre de baies
de sureau et ajouter le reste des ingrédients.
Faire bouillir. Réduire à feu doux et laisser
frémir jusqu’à ce que les anchois s’ouvrent, à
peu près 20 minutes.
Laisser refroidir, égoutter et mettre en
bouteille avec un bouchon. Mettre au
réfrigérateur pendant 2 semaines avant
d’ouvrir.
Sauce aux Epinards
230 g d’épinards
28 g d’huile d’olive
115 g de yaourt nature
De l’ail écrasé
Du basilique séché
1 poignée de persil frais
1 citron
28 g de fromage feta
Avec le couteau lame de votre robot
culinaire, hacher les épinards et le persil.
Faire un jus de citron.
Mélanger les épinards, l’huile d’olive, le
yaourt, l’ail, le basilique, le persil et le jus de
citron jusqu’à la consistance désirée. Vous
pouvez ajouter de l’eau pour désépaissir
la sauce si vous le désirez. Servir sur les
pâtes et bien mélanger. Ajouter des miettes
de fromage feta sur le plat et mélanger à
nouveau.
recettes
(suite)