Villaware FPVLFPSL01 - Manual (Page 50)

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Preiselbeerglasur
230 g Preiselbeersoße
1 große Schalotte
1 rote Jalapeno Pfefferschote, entstielt und
Samen teilweise entfernt
14 g frischer Zitronensaft
60 ml fruchtiger Rotwein
9 g Ingwermarmelade
21 g zerkleinerter Rosmarin
14 g Olivenöl
Scharfe Pfeffersoße nach Ihrem Geschmack
Schalotte mit dem Hackmesser im
Küchenmaschine kleinhacken.
Alle Zutaten in der angegebenen
Reihenfolge im Küchenmaschine pürieren. In
eine für die Mikrowelle geeignete Schüssel
gießen. In der Mikrowelle 5 Minuten lang
auf höchster Stufe erhitzen. Die Glasur ist
dick und syrupartig. Falls eine dickere Glasur
gewünscht wird, in Intervallen von einer
Minute weiter in der Mikrowelle erhitzen.
Falls eine dünnere Glasur gewünscht wird,
mehr Wein hinzufügen. Warm servieren.
Honig-, Limone- und Ingwerglasur
5 cm großes, frisches Ingwerwurzelstück
85 g Honig
28 g trockener Sherry
1 Limone, grob abgeriebene Schale
und der Saft
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Ingwer in zwei Teile zerschneiden. Ein Stück
davon im Küchenmaschine fein raspeln.
Den geraspelten Ingwer samt Saft in eine
Schüssel geben.
Die andere Ingwerhälfte in kleine Streifchen
schneiden und mit dem Ingwersaft,
zusammen mit allen restlichen Zutaten,
vermischen.
Mischung in einen kleinen Topf geben und 3
Minuten köcheln lassen, bis die Mischung auf
die Hälfte reduziert ist. Abkühlen lassen, bis
die Mischung dick und syrupartig ist. Glasur
ca. 10 Minuten ehe das Fleisch fertig gegart
ist mit einer Bürste auf das Fleisch pinseln.
Prince of Wales Ketchup
½ Liter Holunderbeeren-essig
5 salzige Anchovis
45 g Schallotten
5 g gemahlene Nelken
5 g gemahlene Muskatblüte
5 g gemahlener Ingwer
5 g gemahlene Muskatnuss
Holunderbeeren in einen Topf geben und
mit dem Essig begießen. Bei 150° C kochen,
bis die Beeren platzen – ungefähr ein- bis
eineinhalb Stunden. Über Nacht stehen
lassen, dann durch ein Seihtuch passieren.
Die Schalotten im Küchenmaschine fein
schneiden. Mit dem Holunderbeerenessig
vermischen und die übrigen Zutaten
hinzufügen. Alles zum Kochen bringen. Hitze
reduzieren und köcheln lassen, bis sich die
Anchovis auflösen, ca. 20 Minuten.
Abkühlen lassen, sieben und in eine
Flasche mit einem dichten Korken abfüllen.
Vor dem Öffnen zwei Wochen lang im
Eisschrank kühlen lassen.
Spinatsoße
230 g Spinat
28 g Olivenöl
115 g Naturyoghurt
Zerdrückter Knoblauch
Getrocknetes Basilikum
1 Handvoll frische Petersilie
1 Zitrone
28 g Feta-Käse
Spinat und Petersilie mit dem Hackmesser
im Küchenmaschine kleinhacken.
Zitronensaft auspressen.
Spinat, Olivenöl, Yoghurt, Knoblauch,
Basilikum, Petersilie und Zitronensaft bis
zur gewünschten Konsistenz verquirlen.
Die Soße kann ggf. mit etwas Wasser
verdünnt werden. Über Pasta gießen und
gut vermischen. Feta-Käse über das Gericht
krümeln und nochmals mischen.
rezepte
(forts.)