Binatone NB-7703 - Manual (Page 16)

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Crème - 200 ml
Farine – 2 -3 cuillers
Laver les bolets, faire passer à l’hachoir et rôtir à l’huile, en
ajoutant au terme 2-3 cuillers de farine. Eplucher et couper l’oignon
en petits morceaux, ajouter de l’huile, mélanger avec les boulets.
Bien ajouter de la crème, faire bouillir, mettre du sel au goût.
Mélanger par le mélangeur.
Cette sauce va anoblir tous les plats. A servir au légumes cuits
ou aux macaronis. Excellent aux plats de viande ou du poisson.
Sauce italienne à la tomate
Tomates – 4-6 pièces
Oignon – 40 g
Ail – 2 dents
Céleri – 40 g
Pérsil
Basilic – quelques feuilles
Huile végétale – 2-4 cuillers
Sel, poivres à goût
Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur, mettre du
sel et des poivres à goût. Mettre le mélange dans une casserole,
étuver à l’huile quelques minutes au petit feu, tout en mélangant.
Sauce à la tatare
Cornichons salés (vinaigrés) – 4 pièces
Ail – 5-6 dents
Mayonnaise – 250 g
Faire hacher par le mélangeur les cornichons et l’ail en petits
morceaux, mettre de mayonnaise, mélanger soigneusement et
mettre au frigidaire pour une quinzaine de minutes. La sauce est
à servir.
Potage velouté aux endives
2 endives moyennes, coupées en pièces
Beurre - 2 cuillers.
Oignon (coupé em petits morceaux) – 2 cuillers
Ail - 1 grand dent
Laurier - 1 cuillère
Crème – 1/2 cuiller
Bouillon de poule – 1/2 litre
Etuver des endives, de l’oignon et de l’ail à la poêle à frire au
beurre, sans fermer par couvercle. Les légumes doivent être mou,
non-rôtis. Emincer les légumes étuvés par le mélangeur. Ajouter
de bouillon, du lait, du laurier, mélanger soigneusement. Mettre
au petit feu, faire bouillir, servir bien chaud.
Potage aux champignons
Beurre – 60 g
Champignons – 250 g
Bouillon de poule – 560 ml
Moutarde française – 1 cuillère
Crème - 125 ml
Ciboulette (coupé) – 1 cuiller
Couper les champignons en petits morceaux. Faire fondre le