Cata ME 910 - Manual (Page 20)

A definição de “grelhador assistido por ventoinha” é ex-
tremamente útil para grelhar alimentos de forma rápida, uma
vez que a distribuição de calor permite não só dourar a super-
fície como também cozinhar a parte de baixo.
Além disso, também pode ser utilizada para dourar os alimen-
tos no final do processo de cozedura, por exemplo, para adi-
cionar um gratinado final a empadões de massa.
Quando utilizar este modo, coloque a grelha no 2.º ou 3.º nível
do forno a contar do fim (consulte a tabela de cozedura) e,
para evitar que as gotas de molho e/ou gordura caiam sobre
a parte inferior do forno e o fumo subsequente, coloque o ta-
buleiro apanha-gotas no 1.º nível a contar da parte inferior.
Quando utilizar este modo, recomendamos que regule o ter-
móstato para 200º C, visto que é a forma mais eficiente de
utilizar o grelhador, que funciona à base de raios infraverme-
lhos. No entanto, isto não significa que não é possível utilizar
temperaturas inferiores; para tal, basta regular o botão do
termóstato para a temperatura pretendida.
Por isso, os melhores resultados nos modos de grelhador
obtêm-se colocando a grelha nos níveis inferiores (consulte
a tabela de cozedura) e, para evitar que as gotas de molho
e/ou gordura caiam sobre a parte inferior do forno e o fumo
subsequente, coloque o tabuleiro apanha-gotas no 1.º nível
do forno a contar da parte inferior.
Confeccionar bolos
Quando confeccionar bolos, coloque-os sempre num forno
pré-aquecido. Certifique-se de que aguarda até o forno ter
sido devidamente pré-aquecido (a luz de fim “E” apaga-se).
Não abra a porta do forno durante a confecção para evitar
que o bolo murche. Em geral:
O bolo está demasiado seco
Aumente a temperatura em 10º C e reduza o tempo de coze-
dura.
O bolo murchou
Utilize menos líquido ou reduza a temperatura em 10º C.
O bolo está demasiado escuro em cima
Coloque-o num nível mais baixo, reduza a temperatura e au-
mente o tempo de cozedura.
Bem cozido no interior mas pegajoso no exterior
Utilize menos líquido, reduza a temperatura e aumente o tem-
po de cozedura.
O bolo adere ao tabuleiro
Unte bem o tabuleiro e polvilhe-o com farinha ou utilize papel
vegetal.
Utilizei mais do que um nível (na função “forno ventilado”) e
nem tudo está no mesmo ponto de cozedura
Utilize uma definição de temperatura mais baixa. Não é ne-
cessário retirar os alimentos de todos os níveis ao mesmo
tempo.
Cozinhar piza
Para obter os melhores resultados quando cozinhar piza, utili-
ze o “modo de piza”
:
· Pré-aqueça o forno durante pelo menos 10 minutos;
· Utilize um tabuleiro para piza em alumínio leve e coloque-o
na grelha fornecida com o forno. Se utilizar o tabuleiro apan-
ha-gotas, o tempo de cozedura aumenta, o que faz com que
seja difícil obter uma massa estaladiça;
· Não abra frequentemente a porta do forno enquanto estiver
a cozinhar a piza;
· Se a piza tiver bastantes ingredientes (três ou quatro), re-
comendamos que adicione a cobertura de queijo mozarela a
meio do processo de cozedura.
· Quando cozinhar piza em dois níveis, utilize o 2.º e o 4.º com
uma temperatura de 220º C e coloque as pizas no forno depois
de o ter pré-aquecido durante pelo menos 10 minutos.
Cozinhar carne e peixe
Quando cozinhar carne branca, aves e peixe, utilize uma defi-
nição de temperatura entre 180º C e 200º C.
No caso de carne vermelha que deva ficar bem passada no
exterior, mas tenra e suculenta no interior, é aconselhável
começar com uma definição de temperatura elevada (200º C-
220º C) durante um curto período de tempo e depois desligar
o forno.
Em geral, quanto maior o assado, menor a definição de tem-
peratura. Coloque a carne no centro da grelha e o tabuleiro
apanha-gotas por baixo para aparar a gordura.
Certifique-se de que a grelha está encaixada de forma a ficar
no centro do forno. Se pretender aumentar a quantidade de
calor proveniente da parte de baixo, utilize os níveis de alturas
inferiores. Para assados apurados (especialmente pato e car-
ne de caça), tempere a carne com banha ou bacon por cima.