Florabest FKG 48 A1 - Manual (Page 35)

33
Közvetlen grillezés/Közvetett grillezés
FKG 48 A1
HU Ábra: Közvetlen grillezés
Közvetett grillezés
A közvetett grillezés a pároláshoz hasonlít. A különbség azonban az, hogy a
sütnivalót grillezzük és így jobb aromája és külseje lesz, mintha sütőben sütnénk.
A közvetett grillezést olyan sütnivalóhoz használja, melyeket 25 percnél tovább
kell grillezni, mely túl érzékeny a közvetlen grillezéshez, mert különben kiszárad
vagy leég, mint pl. sültek, oldalas, egész csirke vagy halfi lé.
A grillezőt úgy tudja a közvetett grillezéshez előkészíteni, hogy a faszén elosztót
ráteszi a faszén rácsra (lásd A faszén elosztó behelyezése ábrát). A szénelosz-
tót közben nem szabad a nyelekkel párhuzamosan behelyezni, hanem 90°-kal
el kell fordítani őket. A tüzelőanyag mennyiségét (faszén) 2 x 500 g-ra kell
korlátozni. A szénelosztó behelyezésével három zónára osztjuk a szenes tálat.
Az 1-es és 3-as zóna a faszén elosztó és a szenestál közötti rész. A 2-es zóna
a faszén elosztók közötti tér. Ez a tér szabad marad. Ide lehet tenni pl. a cse-
pegtető tálcát, hogy a sülthús lecsepegő szaftját és a zsírt felfogja. Ez egyrészt
megkönnyíti a grill tisztítását, másrészt a szaftból mártást készíthet. Tegyen egy
kis vizet a csepegtető tálcába, hogy ne égjen le a szaft.
Töltse meg az 1-es és 3-as zónát faszénnel és gyújtsa meg. A lassú és kímélő
közvetett grillezéshez mindig kell fedél. Így a faszenes tálat letakarjuk és zárt fő-
zőteret képezünk. A faszenes tálon és fedélen lévő szellőzőtárcsákat az oxigén
bejutása érdekében ki kell nyitni. Közvetett grillezésnél a sütési idő jelentősen
hosszabb, mint a közvetlen grillezésnél.
Ábra: A faszenes tál behelyezése Ábra: Közvetett grillezés