Thermador MBESLFTD - Manual (Page 107)

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No es posible revolver ciertos alimentos para distribuir el calor de forma pareja. A
veces, la energía de microondas se concentra en una zona del alimento. Para
asegurar la cocción pareja de estos alimentos, es necesario darles vuelta. Dé vuelta
los alimentos grandes como asados o pavos, a mitad de la cocción.
La mayoría de los alimentos continúan cocinándose por conducción una vez que se
apaga el horno de microondas. Al cocinar carnes, la temperatura interna aumenta
entre 5 ºF y 15 ºF (3 ºC y 8 ºC), si se la deja en reposo, cubierta con papel de
aluminio, durante 10 a 15 minutos. Los guisados y las verduras necesitan menos
tiempo de reposo, pero el tiempo de reposo es necesario para permitir que se
complete la cocción de los alimentos hasta el centro sin cocinar excesivamente los
bordes.
Para la cocción en horno de microondas se pueden usar las mismas pruebas de
grado de cocción que en la cocina convencional. La carne está lista cuando está
tierna al pincharla con un tenedor o cuando se separa a lo largo de las fibras. El
pollo está listo cuando los jugos son de un amarillo transparente y el hueso de la
pata se mueve libremente. El pescado está listo cuando se descama y se ve opaco.
Los pasteles están listos cuando se inserta un palillo o probador de pasteles y sale
limpio.
Verifique que los alimentos estén cocidos según las temperaturas recomendadas
por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
TEMP. ALIMENTO
160 ºF ... para cerdo fresco, carne molida, pescado, mariscos, platillos con huevo
y alimentos preparados congelados.
165 ºF ... para sobras, alimentos refrigerados listos para recalentar, fiambres y
alimentos frescos" para llevar.
180 ºF ...aves
Para verificar el grado de cocción, inserte un termómetro para carne en una zona
gruesa o densa, lejos de la grasa o el hueso. NUNCA deje el termómetro dentro del
alimento durante la cocción, a menos que esté aprobado para uso en horno de
microondas.
Dar vuelta
Tiempo de reposo
Prueba de grado de cocción
Acerca de la seguridad y
la temperatura de
cocción de los alimentos