Binatone FM-4400 - Manual (Page 16)

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gâteaux/cake/produits sucrés joliment arrangés qui sont plongés
dans la fondue soit on met un grand plat au centre de la table et
chaque invité peut préparer la fondue lui-même.
Recettes
Fondue au fromage classique
1 gousse d’ail, 75 ml du vin blanc sec, 300 g du fromage
Emmental, noix mouscade, poivre noir moulu, pain blanc
Le caquelon pour la fondue est frotté par une gousse d’ail.
Verser le vin blanc et ajouter le frommage frotté en remuant
lentement. Quand le mélange est fondu ajouter le noix mouscade
moulu et poivre noir.
Le pain blanc doit être tranché en petits morceaux. Piquer les
tranches du pain en les trempant dans le fromage.
Fondue holandaise
0,5 de verre du lait, une moitié d’une petite tête d’oignon,
300 g du fromage frotté Gouda, 1 cuiller à café des grains
du cumin, 2 cuillers à café de la farine de maïs, 2 cuillers du
gin, poivre, pain de seigle
Frotter le caquelon pour la fondue par la moitié de la tête
d’oignon. Y verser le lait et chauffer jusqu’à ce qu’il commence à
bouillir ensuite ajouter le fromage. Continuer à chauffer jusqu’à
ce que le fromage soit fondu en remuant lentement. Ajouter le
cumin. Dans le petit bol mélanger la farine avec le gin ensuite
ajouter en remuant dans la pâte de fromage et chauffer encore
2-3 minutes toujours en remuant jusqu’à ce que le mélange soit
ressemblant à crème. Poivrer.
Le plat doit être servi avec les cubes du pain de seigle et
champignons.
Fondue à charcuterie
Saucisses à dimensions et espèces différentes (à raison de
250 g pour une personne), huile végétale pour rôtir
Arranger joliment les saucisses sur les assiettes, les grandes
saucisses peuvent être tranchées en parties. Chauffer l’huile jusqu’à
l’ébullition (pas plus de la moitié du caquelon pour la fondue).
Chaque invité pique par la fourchette une saucisse et le rôtit
jusqu’à ce que l’huile autour de lui commence à grésiller. Elles
doivent être servies avec les sauces, grande quantité du pain à
croûton croustillant et salade à tomates.
Fondue à l’Italien
200 g du fromage dur, 100 g de champignon, 200 g du
fromage Gorgonzola, 0,5 de verre du lait, 2 oeufs, 2 cuillers
du beurre, 1/2 cuiller à café du poivre blanc, 1/2 verre du
vin blanc, pain blanc
Frotter en gros du fromage, couper les champignons en tranches
fines. Couper le pain en tranches égales. Fondre le fromage.
Agiter les oeufs avec le lait et verser lentement dans la pâte de