Binatone FM-4400 - Manual (Page 25)

25
РУССКИЙ
в массу шампиньоны, масло и белое вино.
В фондю обмакивать белый хлеб.
Фондю овощное
Овощи (цветная капуста, брокколи, морковь,
цуккини) - по 200 г на порцию; для соуса: яйцо
(желтки) - 2 шт.; лимонный сок - 1 ст.л.; масло
растительное - 1 ст.; чеснок - 2 зубчика; соль,
белый перец - по вкусу; для кляра: муки - 4 ст.л.;
яйцо - 2 шт.; пиво - 1/2 ст.; масло
растительное - 1л
Смешать яичные желтки с лимонным соком. Не переставая
помешивать, постепенно ввести растительное масло (по
каплям) до получения майонеза. Чеснок раздавить и смешать
с майонезом. Соус посолить и поперчить. Замесить
однородное тесто из муки, соли, яиц и пива. Овощи тщательно
помыть, очистить и порезать на маленькие кусочки. Если они
твердых сортов (фенхель, морковь, цветную капусту и
брокколи) проварить 2 3 минуты в подсоленной кипящей воде.
Слить, ополоснуть холодной водой, дать стечь и подсохнуть.
Разогреть растительное масло, окунать овощи в пивное тесто
и обжаривать их в масле.
Бургундское фондю
8 куриных грудок, 2 ст л оливкового масла, 2 ст
л винного уксуса, розмарин, тимьян, 4 зеленых
сладких перца, мелкий коктейльный лук, грибные
шляпки, соль, перец, 1 л растительного масла
Курицу нарезать небольшими полосками и замариновать
в смеси оливкового масла, уксуса и трав. Слить и обсушить
бумажными полотенцами. Очистить перцы от семян и порезать
на квадраты. На блюде разложить курицу, перцы, лук и грибы.
Обжаривать кусочки мяса в горячем масле. Подавать с рисом
Классическое швейцарское фондю
1 разрезанный пополам зубчик чеснока; 1 ст.
сухого белого вина; 1 ч. л. лимонного сока; 250 г
тертого сыра «грюйер»; 250 г тертого сыра
«эмменталь»; 2 ч. л. кукурузной муки; 2 ст. л.
водки; щепотка белого перца; щепотка
свеженатертого мускатного ореха; кубики
французского хлеба для сервировки
Натрите изнутри котелок для фондю разрезанным зубчиком
чеснока. Налейте в котелок вино и лимонный сок и подогрейте
на медленном огне, пока не начнет закипать. Убавьте огонь и
постепенно добавьте, помешивая деревянной ложкой, тертый
сыр, затем продолжайте нагревать, пока сыр не растает,
постоянно помешивая. В маленькой миске смешайте муку с
водкой в однородную массу, затем добавьте в сырную смесь
и подержите на огне еще 2 3 минуты, постоянно помешивая,