Binatone FM-4400 - Manual (Page 33)

33
УКР
АЇНСЬКА
Фондю овочеве
Овоч³ (цв³тна капуста, броккол³, морква, цукк³н³)
- по 200 г на порц³ю; для соусу: яйце (жовтки) -
2 шт.; лимонний с³к - 1 ст.л.; ол³я рослинна - 1
ст.; часник - 2 зубц³; с³ль, б³лий перець - на смак;
для кляру: борошна - 4 ст.л.; яйце - 2 шт.; пиво
- 1/2 склянки; ол³я рослинна - 1л
Змішати яєчні жовтки з лимонним соком. Не перестаючи
помішувати, поступово ввести рослинну олію ( краплями) до
одержання майонезу. Часник розтовкти й змішати з
майонезом. Соус посолити й поперчити. Замісити однорідне
тісто з борошна, солі, яєць і пива. Овочі ретельно помити,
очистити й порізати маленькими шматочками. Якщо вони
твердих сортів (фенхель, морква, цвітна капуста й брокколі)
проварити 2 3 хвилини в підсоленій киплячій воді. Злити,
сполоснути холодною водою, дати стекти й підсохнути. Розігріти
рослинну олію, занурювати овочі в пивне тісто й обсмажувати
їх у олії.
Бургундське фондю
8 курячих грудок, 2 ст л оливково¿ ол³¿, 2 ст л
винного оцту, розмарин, тим’ян, 4 зелен³ солодк³
перц³, др³бний коктейль на цибуля, грибн³ шляпки,
с³ль, перець, 1 л, рослинно¿ ол³¿
Курку нарізати невеликими смужками й замаринувати в
суміші оливкової олії, оцту й трав. Злити й обсушити
паперовими рушниками. Очистити перці від насіння і порізати
на квадратики. На таці розкласти курку, перці, цибулю і гриби.
Обсмажувати шматочки м’яса в гарячій олії. Подавати з рисом
Класичне швейцарське фондю
1 розр³заний навп³л зубчик часнику; 1 ст. сухого
б³лого вина; 1 ч. л. лимонного соку; 250 г
тертого сиру «ãðþéºð»; 250 г тертого сиру
«емменталь»; 2 ч. л. кукурудзяного борошна; 2
ст. л. гор³лки; трохи б³лого перцю; трохи
св³жонатертого мускатного гор³ха; кубики
французького хл³ба для серв³рування
Натріть зсередини казанок для фондю розрізаним зубчиком
часнику. Налийте в казанок вино й лимонний сік і підігрійте на
повільному вогні до закипання. Зменште вогонь і поступово
додайте тертий сир, помішуючи дерев’яною ложкою, потім
продовжуйте нагрівати, поки сир не стане рідким, постійно
помішуючи. У маленькій мисці змішайте борошно з горілкою в
однорідну масу, потім додайте до сирної суміші й потримайте
на вогні ще 2 3 хвилини, постійно помішуючи, поки суміш не
стане жирною й однорідною. Не доводьте фондю до кипіння.
Приправте перцем і мускатним горіхом. Подавайте з кубиками
французького хліба.