Bosch MUM6N10UC - Manual (Page 53)

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Pain français
4 c. à soupe de levure active sèche
4 tasses d'eau chaude
6 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de sel
1 tasse d'huile végétale
10-12 tasses de farine (blanche ou de
froment)
4 c. à soupe de gluten
q Placez tous les ingrédients dans le bol
mélangeur Bosch.
q Pétrissez soigneusement à la
vitesse 3 (4 à 6 minutes). Laissez lever
la pâte dans le bol pendant 10 minutes
puis enfoncezĆla 4 ou 5 fois.
q DivisezĆla ensuite en 3 ou 4 morceaux
pour moule à pain ou faitesĆen des
galettes rondes. Incisez le dessus avec
un couteau bien aiguisé puis
enduisezĆle au pinceau de dorure
à l'Ĺuf. Laissez lever la pâte jusqu'à
ce qu'elle double de volume.
Faites cuire 30 minutes à 400° F.
Cookies à la farine d'avoine
et aux grains de chocolat
2 tasses de sucre brun en morceaux
1 tasse de matière grasse
2 Ĺufs
1 c. à café de vanille
1¾ de tasse de farine
1 c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de sel
3 tasses de flocons d'avoine cuisant
rapidement
1 tasse de grains de chocolat
q Dans le bol mélangeur réglé sur les
vitesses 2 ou 3, formez une crème
à l'aide du sucre brun, de la matière
grasse, des Ĺufs et de la vanille.
q Ajoutez la farine, le bicarbonate de
soude et le sel.
q Mélangez bien, ajoutez progressiveĆ
ment les flocons d'avoine et les grains
de chocolat, le bol mélangeur réglé sur
la vitesse 1. Versez la pâte par
cuillerées successives sur des plaques
à pâtisserie préalablement graissées.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes
dans le four réglé sur 350° F.
q Faites refroidir les cookies avant de les
retirer de leur moule. Cette quantité
donne 5 douzaines de cookies.
Pâte au levain
Recette de base
3 ½ tasses de farine sans levure
1 c. à soupe de levure instantanée
1 à 1 B de tasse de lait chaud
Õ de tasse de sucre
Õ de tasse de beurre ou de margarine
Zeste d'un demiĆcitron
Pincé de sel
q Commencez par mixer tous les
ingrédients pendant une demiĆminute,
l'appareil réglé sur la vitesse 1.
Puis continuez pendant 4 à 6 minutes
avec le sélecteur réglé sur la vitesse 3.