Breville BCS500XL - Manual (Page 25)

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Béchamel de base
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine tout-usage
1 t. (
1 ⁄
4
l) de lait
Du poivre et du sel au goût
1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à
feu moyen.
2. Incorporez la farine et faites cuire pendant
une minute.
3. Retirez du feu.
4. Ajoutez graduellement le lait en utilisant le
mélangeur muni de l’accessoire de mélange en
acier inoxydable dans le bol pour mélanger les
ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance
homogène.
5. Faitez chauffer et brassez le mélange jusqu’à ce
que la sauce bout et épaississe.
6. Assaisonnez au goût de sel et de poivre.
Variantes:
Sauce au fromage
1 t. de cheddar râpé
1 c. à thé de moutarde anglaise
Sauce aux fines herbes
3 échalotes, émincées finement
3 c. à table de persil frais haché
1 c. à table d’aneth
Sauce épicée aux tomates et au bacon
15 tomates italiennes
2 oignons d’Espagne, hachés
3 c. à table d’huile d’olive extravierge
2 gousses d’ail, écrasées
6 tranches de bacon, hachées finement et
légèrement frites
1 ⁄ 4 t. de sauce thaïlandaise douce aux piments
1 ⁄
4
t. de vinaigre balsamique
Du poivre noir fraîchement moulu
1. Placez tous les ingrédients dans un grand bol à
mélanger.
2. Placez le mélangeur muni de l’accessoire de
mélange en acier inoxydable dans le bol et
mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance
homogène.
3. Servez chaud ou froid sur les pâtes de votre choix
Potages
Potage doux à la noix de coco et
aux épinards
2 c. à table d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
3 poireaux, émincés finement
1 c. à table de pâte de cari rouge
1 c. à thé de cumin moulu
1
3 ⁄ 4 lb (800 g) d’épinards, hachés
2 1 ⁄
2
t. (600 ml) de bouuillon de poulet
1 ⁄ 2 lb de patates douces, pelées et hachées
3 limes ou 1 c. à thé de zeste de lime
1. Dans une grande casserole, réchauffez l’huile,
puis faites sauter les deux premiers ingrédients
jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
2. Ajoutez les deux prochains ingrédients, faitez cuire
à feu élevé pendant une minute, puis ajoutez le
reste des ingrédients.
3. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu pour
faire mijoter.
4. Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes
soient ramollis.
5. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
6. Placez le mélangeur muni de l’accessoire de
mélange en acier inoxydable dans la casserole et
mélangez jusqu’à ce que le potage ait une
consistance homogène. Servez.
Trempette aux tomates et au poivre
de Cayenne
Trempette aux tomates et au poivre de Cayenne
2 c. à table d’huile d’olive
4 poivrons rouges rôtis, égrenés et hachés
1 oignon d’Espagne, haché
3 gousses d’ail, écrasées
3
1 ⁄ 2 oz (100 g) de tomates séchées, égouttées
2 c. à thé de paprika doux
2 petits piments rouges
1. Placez tous les ingrédients dans un grand
bol à mélanger.
2. Placez le mélangeur muni de l’accessoire de
mélange en acier inoxydable dans le bol et
mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance
homogène.
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Sauces