Bompani BO243EA/E - Manual (Page 45)

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Conseils de cuisson
Décongélation
Tourner la manette du sélecteur sur le symbole
et laisser le thermostat sur zéro. La turbine au fond du four fait circuler l’air à tem-
pérature ambiante autour de l’aliment. Cette fonction est indiquée pour la décongélation de tout type d’aliment, mais en particulier pour
les mets délicats qui n’ont pas besoin de chaleur tels que : tartes glacées, desserts à la crème ou à la chantilly, desserts aux fruits.
Cuisson traditionnelle
Tourner la manette du sélecteur sur le symbole
et régler le thermostat sur la température désirée. Le four dégage de la chaleur
par le haut et par le bas ce qui permet une cuisson uniforme.
Cuisson ventilée
Tourner la manette sur le symbole
et régler le thermostat sur la température désirée. Dans ce type de cuisson, la turbine doit
faire circuler la chaleur dans l’enceinte du four. On obtient ainsi une distribution plus uniforme de la chaleur et donc une cuisson plus
délicate. Cette fonction est utile aussi pour cuire simultanément plusieurs plats en les plaçant sur plusieurs niveaux. Dans ce cas, il
est conseillé d’utiliser la première et la troisième glissière en partant du bas. Pour une seule cuisson, choisir les gradins les plus bas
pour obtenir de meilleurs résultats. Cette fonction est idéale pour la préparation des soufflés qui demandent une cuisson délicate et
uniforme.
Cuisson de viandes et de poisson
Les viandes peuvent être mises dans des récipients adaptés à la cuisson au four ou directement sur la grille. Dans ce second cas, il
faut TOUJOURS verser un peu d’eau dans la lèchefrite et l’enfiler dans les glissières sous la grille. La lèchefrite recueille le jus des
grillades et l’eau évitera que les graisses brûlent et dégagent de mauvaises odeurs et de la fumée. Les viandes blanches, les volailles
et le poisson demandent en général une cuisson à température moyenne (entre 150 et 175 degrés), tandis que la cuisson « saignante
» et brève de viandes rouges demande des températures entre 200 et 220 degrés.
Cuisson de la pizza
Pour la cuisson de la pizza, activer la fonction
: avec ce programme, les éléments chauffants inférieurs s’allument et la turbine
se met en marche. Cette combinaison permet le chauffage rapide du four, avec apport de chaleur surtout par le bas. Si on utilise
plus d’une
grille à la fois, les changer de position à mi-cuisson. La température conseillée est de 220° pour une durée moyenne de 15-20 minutes
environ.
Cuisson de pâtisseries
Pour leur cuisson, la température doit être modérée, de 160° à 180°C. Avant de commencer la cuisson d’un dessert, préchauffer le
four pendant 15 minutes environ, et lorsque la cuisson a commencé, éviter d’ouvrir la porte du four.
Préparations Poids
(Kg)
Positions des gra-
dins de cuisson en
partant du bas
Température
(°C)
Temps
depréchauffage
(minutes)
Temps de
cuisson
(minutes)
Pâtes : Lasagne
Cannelloni
Pâtes 2.5
2.5
2.5 2
2
3 210
200
200 10
10
10 60-75
40-50
40-50
Viande : Veau
Poulet
Canard
Lapin
Agneau 1.7
1.5
1.8
2.0
1.8 2
2
2
2
2 220-250
200-220
200-220
200-220
200-220 10
10
10
10
10 120-160
45-60
100-110
70-80
90-95
Poisson : Maquereaux
Denex
Truite en papillote 1.1
1.5
1.0 2
2
2 160-220
160-220
160-220 10
10
10 45-70
45-70
45-70
Pizza: Napolitaine 1.0 1-3 200-230 15 10-20
Tartes : Biscuits
Torte à la confiture
Torte salées
Torte avec levure 0.5
1.1
1.0
1.0 2-3
2-3
2-3
2-3 160-180
160-180
160-180
165
15
15
15
15 30-50
30-50
30-50
30-50
Cuisson
au grilloir: Biftecks de veau
Côtelettes
Hamburgers
Maquereaux
Toasts
1
1,5
1
1
n° 4
2
2
2
2
2 -
-
-
-
- 5
5
5
5
5 15-20
20
7
15-20
5
NB: Les temps de cuisson sont approximatifs et peuvent être modifiés en tenant compte des goûts personnels.
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