ETA Karina - Manual (Page 15)

Tabuľka
Nasledujúce tipy spracovania považujte za príklady a inšpiráciu. Ich účelom nie je
poskytnúť návod, ale ukázať možnosti rôzneho spracovania potravín. Časy uvedené
v tabuľkách sú iba odporúčané, pohybujú sa v jednotkách hodín a môžu byť podľa
vlastností jednotlivých sušených potravín veľmi rozdielne.
Zelenina Objem vody Príprava Blanšírovánie Nastavenie Čas sušenia
(%) (min.) st. teploty (hodín)
špargľa 92 nakrájať na 20 mm plátky 2–3 2 6–10
artičoka 87 očistiť, nakrájať na polovice 2–4 2 5–7
karfiol 89 rozdeliť na ružičky na 1/2 hod. 3–4 2 5–6
namočiť v slanom roztoku +1 lyžicu octu
brokolica 89 rozdeliť na ružičky na 1/2 hod. 3–4 2 5–6
namočiť v slanom roztoku +1 lyžicu octu
kel/kapusta 92 očistiť, nakrájať na plátky 2–3 2 4–5
paštrnák/mrkva 88 šikmo nakrájať 2–3 2 7–8
zeler 94 nakrájať na plátky 2 2 6–8
cibuľa/pór 89 nakrájať na plátky – 2 4–5
paprika/feferónky 93 nakrájať na prúžky – 2 6–7
paradajky 94 potom ošúpať a rozštvrtiť – 2 8–10
špenát 91 blanšírovať nad parou, 1 2 2–3
kým nezvädne, odrezať tvrdé časti
fazuľka (zelená) 90 začiatok a koniec odstrániť, 3–4 2 6–7
priečne nakrájať
uhorky 95 nakrájať na plátky – 2 8–10
petržlenová vňať 85 odstrániť stonky – 2 (1) 1–3
rebarbora 95 olúpať, namočiť do citrónového roztoku – 2 4–6
tekvica 92 ošúpať, nakrájať na plátky – 2 5–6
repa 85 nakrájať na drobné kocky alebo plátky 3–5 2 4–6
byliny – odstrániť stonku, nedrobiť – 1 1–2
huby – nakrájať na plátky/polovice – 1 6–7
Ovocie Objem vody Príprava Namáčanie Nastavenie Čas sušenia
(%) st. teploty (hodín)
jablká 84 odstrániť jadrovník, áno 3 6–7
nakrájať na plátky/štvrtiny
hrušky 83 odstrániť jadrovník, príp. ošúpať, áno 3 (2) 20–24
nakrájať na plátky/štvrtiny
marhule 85 nakrájať na plátky/štvrtiny áno 3 (2) 11–12
broskyne 89 nakrájať na plátky/štvrtiny áno 3 (2) 11–12
banány 65 ošúpať, nakrájať na plátky nie 3 9–10
čerešne/višne 82 odstrániť stopky, nekrájať, nie 3 12–23
s kôstkou aj bez nej
slivky/ringloty 81 rozpoliť, s kôstkou aj bez nej nie 3 10–12
jahody 90 nakrájať na plátky, príp. celé áno 3 (2) 6–12
bobuľové plody 88 okrem čučoriedok sa môžu nie 3 6–8
všetky druhy kombinovať s iným ovocím
čučoriedky 83 celé nie 3 5–7
hrozno 81 narezať, najlepšie druh bez zrniek nie 3 10–12
15
SK
/ 60