ETA Karina - Manual (Page 40)

40
PL
/ 60
Czas suszenia
Czas może się różnić w zależności od rodzaju suszonej żywności, zawartość wody,
dojrzałości i grubości. Tak samo jak zależy od temperatury i wilgotności w pomieszczeniu,
w którym suszarka jest używana (zalecamy używanie suszarki w temperaturze pokojowej).
Gdy zioła i żywność aromatyczna suszą się zbyt długo, niszczy się bardzo wiele substancji
aromatycznych. Owoce przeznaczone na przekąski lub w celu zaoszczędzenia miejsca,
nie ma potrzeby wcześniej namaczać, należy je suszyć do momentu aż będzie kruche, ale
równocześnie do żucia.
Ustawienie temperatury
Stopień 1 – ok. 20 °C powyżej temperatury otoczenia (dla wszystkich ziół i grzybów)
Stopień 2 – ok. 40 °C powyżej temperatury otoczenia (dla wszystkich warzyw i owoców)
Stopień 3 – ok. 60 °C powyżej temperatury otoczenia (dla wszystkich rodzajów owoców)
Tabelka
Następujące rady prosimy traktować jako przykłady i inspirację. Ich celem nie jest
dostarczenie wskazówek, ale pokazują różne możliwości przetwarzania żywności.
Wszystkie czasy podane w tabelce są tylko przybliżone, są w godzinach i mogą być w
zależności od właściwości żywności suszone bardzo różnie.
W
arzywa
Zawartość wody (%)
Przygotowanie
Blanszowanie Ustawienie st.
temp. Czas
suszenia (godz.)
szparagi 92 pokroić na 20 mm plasterki 2-3 2 6-10
karczoch 87 oczyścić, pokroić na połówki 2-4 2 5-7
kalafior 89
podzielić na kawałki, 1/2 godz. moczyć w
roztworze
3-4
+ 1 łyżka octu 2(1)
5-6
brokuły 89 tak samo jak kalafior
3–4
+1 łyżka octu
2(1) 5-6
kapusta 92 oczyścić, pokroić w plasterki 2-3 1 5-6
marchew 88 pokroić ukośnie 2-3 2 7-8
seler 94 pokroić w plasterki 2 2 6-8
cebule/por 89 pokroić w plasterki - 1 4-5
papryka/
feferonki
93 pokroić w paski - 2 6-7
pomidory 94 obrać i rozćwiartować - 2(1) 8-10
szpinak 91
w parze blanszować do zwiędnięcia, odciąć
twarde części
1 1 2-3
fasola
(zielona)
90 usunąć końce i włókna, pociąć poprzeczne 3-4 2 6-7
ogórki 95 pokroić w plasterki - 2 8-10
pietruszka 85 usunąć łodygi - 1 1-3