Silvercrest SKMP 1200 A1 - Manual (Page 46)

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7. Ricette
7.1 Pane bianco
Ingredienti:
• 1 kg di farina di frumento tipo 405
(farina per torte)
• 4 cucchiaini di sale
• 4 bustine di lievito secco
(ca. 25 - 30 g)
• 650 ml di acqua tiepida
Preparazione:
1. Mettere gli ingredienti nella ciotola 16.
2. Montare la protezione paraspruzzi 8 e il
gancio impastatore 13.
3. Impastare a velocità 3 per 10 minuti.
4. Prelevare la ciotola e coprirla.
5. Lasciare riposare l’impasto per circa 1 -
2 ore in un luogo caldo.
6. Dare all’impasto la forma di una
pagnotta o mettere l’impasto in uno
stampo.
7. Preriscaldare il forno a 220 °C.
8. Cuocere il pane ad un’altezza
intermedia del forno per 35 - 40 minuti.
7.2 Impasto per pizza
Indicazione: l’impasto della pizza riesce
particolarmente bene se viene preparato
almeno 24 ore prima della cottura e
lasciato riposare in frigorifero. Ecco una
ricetta per preparare la pizza “come quella
della pizzeria”.
Ingredienti per 4 persone:
• 500 g di farina tipo 405
• 300 ml di acqua del rubinetto
• massimo 1/5 di cubetto di lievito
• 20 g di sale
Preparazione:
1. Versare 300 g di farina nella ciotola 16.
2. Utilizzare la protezione paraspruzzi 8 e
la frusta piatta 15.
3. Impostare la velocità sul livello 2.
4. Aggiungere lentamente 300 ml di
acqua del rubinetto attraverso l’apertura
di riempimento 9.
5. Aggiungere il lievito.
6. Aggiungere il sale.
7. Amalgamare il tutto a una velocità di
4 - 5 fino ad ottenere un impasto liscio.
8. Coprire la ciotola e lasciare lievitare
l’impasto a temperatura ambiente per
circa 20 minuti.
9. Lavorare nuovamente l’impasto per circa
3 minuti a velocità 4.
10.Rimuovere la frusta piatta 15 e inserire il
gancio impastatore 13.
11. Impastare il composto a velocità 3.
12. A questo punto, aggiungere a poco a
poco il resto della farina attraverso
l’apertura di riempimento 9.
Indicazione: quando, durante la
lavorazione, l’impasto della pizza si
stacca dal fondo e forma una palla,
significa che la quantità di farina
aggiunta è corretta.
13.Infine, lavorare ancora l’impasto per
circa 3 minuti a velocità 2.
Indicazione: l’impasto della pizza ha
raggiunto la consistenza corretta
quando mantiene per breve tempo la
forma a palla, ma dopo un pò (ca.
30 minuti) perde di nuovo la forma.
RP90864 Küchenmaschine LB1 Seite 44 Dienstag, 16. Juli 2013 2:31 14