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Hamburguesas básicas
© Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de asado: 14-20 minutos
Resultado: 4 porciones
1/2 libras de carne de cuarto delantero molida
'Á cucharadita de sal o a gusto
/4
cucharadita de pimienta
4 bolillos para hamburguesa
1. Combine la carne molida, la sal y la pimienta en un tazón tamaño mediano, y
mezcle ligeramente pero bien, usando las manos. Moldee la mezcla en cuatro
croquetas, cada una de un grosor de
>4
pulgada en el centro y en los bordes. (El
grosor uniforme asegura una cocción uniforme y evita que los bordes de sequen
antes de que el centro se haya cocinado).
2. Coloque las hamburguesas en la parrilla. /\se entre 7 y 10 minutos de cada lado,
dando vuelta una sola vez. (Según el Ministerio de Agricultura de los Estados
Unidos, la carne molida se debe asar por lo menos hasta que esté a medio
cocer—160°F—o hasta que el centro de la hamburguesa ya no esté rosada).
Haga un corte pequeño en el centro de cada hamburguesa para determinar si
ya está hecha.
3. Tueste los bolillos colocándolos, con el lado abierto hacia abajo, sobre los bordes
de la rejilla de la parrilla durante 1 minuto más o menos o hasta que se hayan
dorado ligeramente.
4. Retire las hamburguesas de la parrilla y sírvalas sobre los bolillos tostados.
Sección de Variaciones:
Hamburguesa italiana: Agregue los siguientes ingredientes a la mezcla de carne
molida: 1 yema, 14 taza de cebolla rallada, 1 diente de ajo grande molido, 2
cucharadas de albahaca fresca picada o 2 cucharaditas de albahaca deshidratada
molida,
'/1 cucharadita de orégano deshidratado, y sal y pimienta a gusto. Eche queso
parmesano rallado sobre cada hamburguesa (si así lo desea) unos 2 minutos antes
de que esté hecha y continúe asando hasta que el queso se haya derretido.
Hamburguesa mexicana: Agregue los siguientes ingredientes a la mezcla de carne
molida: 'A taza de cebolla bien picada, ¡4 a 1 cucharadita de jalapeños picados y
sin semilla, )4 cucharadita de comino molido, y sal y pimienta a gusto. Sirva sobre
bolillos tostados o en tortillas calientes con una salsa de tomate o de taco preparada
y tajadas de aguacate maduro.
Hamburguesa asiática picante: Agregue los siguientes ingredientes a la mezcla de
carne molida: 14 taza de cebollinos bien picados, 3 cucharadas de salsa teriyaki,
1 diente de ajo grande, picado y sal y pimienta a gusto.