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Tomates a la parrilla, con mantequilla al comino
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de asado: 5-6 minutos
Resultado: 4 porciones
2 'A cucharadas de mantequilla Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de comino molido 2 tomates grandes, fiirnes, maduros, corta­
dos en rodajas de % pulgada de grosor
1. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña; retire del calor, vierta el comino,
la sal y la pimienta y mezcle.
2. Pinte las rodajas de tomate de un lado con la mitad de la mantequilla al comino.
Colóquelas, con el lado sazonado hacia abajo, sobre la parrilla y ase entre 2 y 3
minutos o hasta que estén ligeramente doradas de ese lado.
3. Pinte el otro lado de los tomates con el resto de la mantequilla al comino. De
vuelta y ase entre 2 y 3 minutos más o hasta que queden ligeramente dorados,
sin deshacerse.
Bruschettà de tomate
© Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de asado: 4 minutos
Resultado: 6 a 8 porciones para aperitivo
, 2 tomates grandes maduros y rojos (unas
VA libras), sin centros, sin semillas y
cortados en cubitos
A taza de albahaca fresca picada en
trozos grandes
2 cucharadas de cebolla roja pelada y
cortada en cubitos (opcional)
Alrededor de 'A taza de aceite de
oliva extra virgen, dividida
1 diente de ajo, pelado y picado
1 cucharadita de vinagre balsámico o de
vinagre de vino rojo
Sal y pimienta
12 rebanadas de pan francés con corteza,
cortado diagonalmente, de % pulgada
de grosor
3 dientes de ajo, pelados y cortados a
la mitad
1. En un tazón pequeño, combine los tomates, la albahaca, la cebolla roja (si así
lo desea), 2 cucharadas del aceite de oliva, el ajo picado, el vinagre, la sal y la
pimienta. Tape y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos durante
30 minutos pero no más de 2 horas.
2. Coloque las rebanadas de pan en la parrilla. Tueste entre 4 y 5 minutos o hasta
que el pan quede ligeramente tostado y dorado de ambos lados, dando vuelta
una vez.
3. Retíre e inmediatamente frote los bordes y uno de los lados de cada rebanada
con una mitad de diente de ajo. (Use la mitad de un diente para cada 2
rebanadas). Espolvoree una 14cucharadita de aceite de oliva del lado frotado con
ajo de cada rebanada.
4. Agite la mezcla de los tomates con una cuchara grande para humedecerla bien;
cubra cada rebanada de pan con unas 1A cucharadas de la mezcla de tomates.
Colóquelas en una fuente y sirva inmediatamente.
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