Silvercrest SDG 800 B2 - Manual (Page 51)

SDG 800 B2 49
8.2 Halak párolási ideje
• A fagyasztott halat kiolvasztás nélkül
párolhatja. Az egyes darabok ne
érjenek össze, hogy a gőz mindenhová
eljuthasson. Nagyobb darabok esetén a
párolási idő néhány perccel megnő.
• Ügyeljen a párolási időre. A túl rövid
ideig párolt hal belül még nyers. Ha a
halat túl hosszú ideig párolja,
kiszáradhat.
8.3 Húsok párolási ideje
• Csak sovány, puha húst válasszon, a
zsírt teljes mértékben távolítsa el.
• A hússzeletek ne legyenek túl vastagok.
A grillezésre alkalmas hús párolásra is
kiváló.
• Az esetleg még a húsban maradt
zsiradék mennyisége a párolás
folyamán tovább csökken.
• Különösen szárnyasok esetén ügyeljen
arra, hogy a hús teljesen átfőjön, mert
így elkerülheti a szalmonellafertőzés
veszélyét.
• A virslit szurkálja meg, hogy el ne
durranjon.
• A nyers virsli / kolbász gőzpárolásra
nem alkalmas. Csak főzött kolbászárut
(szafaládé, frankfurti stb.) pároljon.
Hal Mennyi-
ség
Párolási
idő
Megjegyzések
Halfilé 25 dkg 10–15 perc - frissen
Halfilé 250 g 15–20 perc - fagyasztva
Lazacszelet 40 dkg 10–15 perc - ha fagyasztott, a párolási idő kb. 5 perccel hosszabb
Sült tonhal 40 dkg 15–20 perc - ha fagyasztott, a párolási idő kb. 5 perccel hosszabb
Kagyló 40 dkg 10–15 perc - csak friss, zárt kagylót pároljon
- a kagyló elkészült, ha a héja teljesen nyitva van
Garnéla 40 dkg 10–15 perc - a párolási idő felénél keverje meg / rétegezze át
Homárfarok 2 db 20–25 perc
Osztriga 6 db 15–20 perc - csak friss, zárt osztrigát pároljon
- az osztriga elkészült, ha a héja teljesen nyitva van
Hús Mennyi-
ség
Párolási
idő
Megjegyzések
Marhahús 250 g 10–15 perc - szeletelve, pl. filédarab, hátszín
Darálthús-
gombóc 500 g 22–24 perc - marhahúsból vagy vegyes darált húsból
Sertéshús 40 dkg vagy
4 darab 10–15 perc - szeletelve, pl. filé, dagadó
Bárányhús 4 db 15–20 perc - szeletelve, pl. karaj, filé
RP102978 Dampfgarer LB4 Seite 49 Dienstag, 9. September 2014 10:36 10