Thermador SEMW272 - Manual (Page 104)

Manual de cuidado y uso del horno SEM/SEMW
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Operación del modo de asar
• Cuando desee conservar la grasa de la carne,
use el modo Roast (Asar) para asado abierto
convencional.
• El modo Roast es excelente para asar ave o
carnes en general que sean menos tiernas
cuando éstas se preparan estofadas o cuando
se usan recipientes cubiertos.
• Use una fuente para asar de lados altos o cubra
el recipiente con una tapa o con papel de
aluminio.
• Éste se puede usar para asar carnes, aves y
verduras, los cuales se debieran cubrir o cocinar
en un asador abierto de lados altos.
• Agregue líquidos tales como agua, jugo, vino,
caldo o consomé para darles sabor y evitar que
se sequen.
• Usar bolsas para asar es adecuado en este
modo.
• Cuando ase pollos o pavos enteros, sujete las
alas hacia atrás y ate holgadamente las patas
con cordel de cocina.
Recomendaciones para asar
Vacuno:
Asado a la cacerola, 350°F (177ºC) 1 40 a 60 minutos por libra 170°F (77ºC)
3-4 libras
Beef brisket
350°F (177ºC) 2 50 a 60 minutos por libra 170°F (77ºC)
Beef chuck 350°F (177ºC) 1 45 a 55 minutos por libra 170°F (77ºC)
Pastel de carne 350°F (177ºC) 3 60 a 90 minutos de tiempo total 170°F (77ºC)
Ave:
Pollo, entero oen 375°F (190ºC) 2 18 a 21 minutos por libras 180°F (82ºC)*
mitades
Pollo, trozos 375°F (190ºC) 3 Tiempo total de 60 minutos 180°F (82ºC)*
Pavo, entero 325°F (163ºC) 1 11 a 15 minutos por libra 180°F (82ºC)*
Cerdo:
Shoulder 325°F (163ºC) 1 35 a 40 minutos por libra 170°F (77ºC)
Jamón ahumado, mitad 325°F (163ºC) 1 2 a 3 horas en total 160°F (71ºC)
* La temperatura para servir es de 175°F. Cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10-15 minutos.
NIVEL
ARNE Y AVES TEMPERATURA DE LA TIEMPO* TEMPERATURA
FUENTE CUBIERTA DEL HORNO REJILLA EXTREMA
Operaciones del horno
Para ajustar el modo Roast:
1 . Para hornos dobles, seleccione UPPER
OVEN ó LOWER OVEN
(Horno superior ó horno inferior).
2 . Seleccione ROAST.
La temperatura se ajusta automáticamente en
350°F. Aparece un mensaje en la pantalla:
Select Roast temperature then touch START
(Seleccione la temperatura para asar, luego presione
START [inicio] )
3 . Para cambiar la temperatura:
Para cambiar la temperatura de 350°F, seleccione
otra temperatura inmediatamente antes de
comenzar.
4. Seleccione START.
La pantalla de temperatura va desde la temperatura
establecida a la real, comenzando con 100ºF. La
temperatura real se incrementa en intervalos de 5ºF.
Cuando escuche un bip, el horno ya estará
precalentado. PREHEAT (PRECALENTAR )
desaparece de la pantalla.
5 . Para finalizar este modo, seleccione OVEN.