Thermador SEMW272 - Manual (Page 124)

Manual de cuidado y uso del horno SEM/SEMW
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Detalles y uso del calentador de alimentos
Calentador de alimentos
CONSEJOS:
• Si va a usar una rejilla, precaliente el artefacto con
ella en su sitio.
• Puede precalentar una fuente vacía al mismo tiempo
que precalienta el calentador para que reciba alimentos
calientes.
• Se puede usar papel de aluminio para cubrir el
alimento. No forre el calentador con papel de
aluminio.
• Cuando mantenga alimentos calientes y cocidos y
esté calentando fuentes vacías al mismo tiempo,
coloque estas últimas en una rejilla de enfriamiento
y los alimentos en el fondo del calentador.
• Los alimentos en utensilios de vitrocerámica o de
vidrio pueden requerir de ajustes del termostato
mayores comparado con aquellos en utensilios de
metal.
• Considere tiempo adicional para que la temperatura
en el interior del calentador se estabilice luego de
colocar los alimentos o de comprobar el grado de
cocción.
PRECAUCIÓN: Los recipientes o envolturas de
plástico se pueden derretir si entran en contacto
directo con el calentador o con algún utensilio
caliente. Si se derrite en el artefacto, es posible
que no se pueda retirar.
• Puede mantener la temperatura de distintos tipos de
alimentos a la vez. Establezca la temperatura del
calentador considerando el alimento que requiera el
ajuste mayor. Coloque el alimento que requiera el
ajuste mayor en el fondo del calentador. Coloque el
que requiera el menor en una rejilla de enfriamiento
o en una bandeja invertida.
Para calentar tazones y fuentes vacías:
• Sólo use platos resistentes al calor.
• Use una rejilla de enfriamiento para apartar el
utensilio del contacto directo con el fondo del
calentador.
• Caliente en ajustes adecuados a los recipientes que
use.
• Verifique la temperatura de la fuente durante el
período de calentamiento y asegúrese de que sea
la adecuada.
Para reposar masa con levadura:
• Colóquela en una rejilla de enfriamiento.
• Precaliente en LO/MOIST.
• Aceite levemente el exterior de la masa en un
recipiente lo suficientemente grande como para el
doble de la masa. Cúbrala con una tela limpia.
• Revise la altura de la masa en 40 minutos. Si es
necesario, déjela más tiempo.
Para que los alimentos duros queden
crujientes
• Coloque los alimentos en platos o bandejas de lados
bajos.
• Precaliente en LO/DRY.
• Luego de 45 minutos, verifique si están crujientes.
Si es necesario, déjelos más tiempo.
Tocino HI Seco
Carne de res, término
medio o bien cocida MED Húmedo
Carne de res poco cocidas LO Húmedo
Pan, panecillos duros MED Seco
Pan, panecillos blandos,
pasteles de café MED Húmedo
Guisos MED Húmedo
Cereal cocido MED Húmedo
Huevos MED Húmedo
Pescado, mariscos MED Húmedo
Alimentos fritos HI Seco
Frutas MED Húmedo
Salsa de carne o a base
de crema MED Húmedo
Jamón MED Húmedo
Cordero MED Húmedo
Panqueques, waffles HI Húmedo
Pasteles, una corteza MED Húmedo
Pasteles, dos cortezas MED Seco
Pizzas HI Centro
Cerdo MED Húmedo
Patatas horneadas HI Centro
Puré de patatas MED Húmedo
Aves HI Húmedo
Verduras MED Húmedo
SELECCIÓN DE TEMPERATURA Y HUMEDAD
Alimentos Temperatura Selector
de humedad
Uso del calentador de alimentos
1. Gire la perilla en el sentido de las agujas del reloj
(hacia la derecha). Alinee el ajuste de la perilla con
el indicador elevado. La perilla se puede establecer
en los ajustes o entre ellos.
LO (BAJO) = 140° a 160° F (60° a 71º C)
MED (MEDIO) = 161° a 190º F (71° a 88° C)
HI (ALTO) = 191° a 160° F (88° a 88° C)
2. Deslice la perilla del selector de humedad hacia
“Moist” o “Dry”.
3. Use un termómetro para carnes portátil para
verificar las temperaturas internas. Consulte la
página 26 para las Pautas de seguridad de los
alimentos.
4. Cuando mantenga caliente el alimento cocido,
precaliente el calentador antes de colocar el alimento
en éste.
LO = 15 minutos
MED = 25 minutos
HI = 45 minutos