Thermador SEMW272 - Manual (Page 61)

Guide d’utilisation et d’entretien du four (modèles SEM/SEMW)
17
Fonctionnement du four
• Vous pouvez utiliser ce mode de cuisson pour les pains,
les pâtisseries et les tartes de manière à tirer parti de la
chaleur dégagée par l’élément inférieur. Ce mode de
cuisson permet d’obtenir une meilleure croûte sur les
aliments cuits.
• Utilisez la durée de cuisson traditionnelle indiquée dans
la recette.
• Pour la cuisson, n’utilisez qu’une grille à la fois.
• La plupart des recettes sont cuites sur les grilles en
position 1 ou 2 pour profiter au maximum de la chaleur
dégagée par l’élément inférieur.
• Pour des résultats optimums, réduisez la température
du four de 25 ºF (15 ºC) du réglage initial.
• Lorsqu’il est nécessaire d’utiliser une méthode de
cuisson en deux temps, par exemple pour les tartes à
la citrouille, utilisez la température la plus basse pour
toute la durée de cuisson indiquée.
Fonctionnement en mode Cuisson par convection
Conseils pour la cuisson par convection
Pains à la levure :
Pain 2 325°F (163ºC) 25 à 35 minutes
Petits pains mollets 2 ou 3 375°F (190ºC) 15 à 20 minutes
Brioches 2 ou 3 350°F (177ºC) 20 à 25 minutes
Pâte congelée I ou 2 375°F (190ºC) 25 à 35 minutes
Pizza :
croûte congelée 3 375°F (190ºC) 18 à 25 minutes
(levure chimique)
Tartes :
Aux fruits, congelée, 1 350°F (177ºC) 45 à 60 minutes
fraîche 2 375°F (190ºC) 60 minutes
À la citrouille, congelée, 2 325°F (163ºC) 50 à 60 minutes
fraîche 2 375°F (190ºC) 55 à 60 minutes
Garniture à la meringue 2 325°F (163ºC) 15 à 20 minutes
Tarte aux noix 1 325°F (163ºC) 40 à 50 minutes
Pâte Croûtée :
Maison 2 400°F (205ºC) 15 à 20 minutes
Graham cracker 2 350°F (177ºC) 8 à 10 minutes
Réfrigérateur 2 425°F (219ºC) 10 à 15 minutes
Congelée 2 Suivre directions
Pâte Feuilletée :
Congelée ou maison 1 375°F (190ºC) 20 à 25 minutes
Turnovers 1 375°F (190ºC) 20 à 25 minutes
Strudel 1 325°F (163ºC) 35 à 40 minutes
ALIMENT GRILLE TEMPÉRATURE DU FOUR DURÉE*
* Ce tableau est fourni à titre indicatif. Consultez la recette ou l’emballage. ** Aucun plat n’est utilisé.
Pour régler le mode Cuisson par convection :
1. Pour les fours doubles, sélectionnez four
supérieur ou four inférieur.
2. Sélectionnez CONVECTION BAKE.
La température est automatiquement réglée sur
350 ºF (177 ºC)
Message affiché à l’écran :
Select Convection Bake temperature
THEN TOUCH START
(Sélectionnez la température de cuisson par
convection puis appuyez sur START)
3. Pour modifier la température :
Pour modifier la température de 325ºF (163ºC),
sélectionnez la température immédiatement avant de
lancer la cuisson.
4. Sélectionnez START.
L’affichage de la température passe de la température
réglée à la température réelle, en commençant par
100 ºF (38 o C). La température réelle augmente par
paliers de 5 ºF (3 o C).
Le four est préchauffé lorsqu’une sonnerie se fait
entendre. La mention PREHEAT disparaît de l’écran.
5. Pour mettre ce mode hors fonction,
sélectionnez OVEN OFF.