Thermador SEMW272 - Manual (Page 68)

Guide d’utilisation et d’entretien du four (modèles SEM/SEMW)
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Le mode Warm vous permettra de conserver les plats cuisinés
chauds, à la température de service. Commencez toujours avec un
plat chaud. N’UTILISEZ pas ce mode pour faire chauffer des plats
froids, sauf pour faire chauffer des craquelins, des chips et des
céréales sèches. Les plats, assiettes et tasses de service peuvent
être conservés tièdes grâce à ce mode. N’utilisez pas le mode
WARM pour faire cuire des aliments.
En mode WARM, les températures vont de 140 ºF (60 ºC) pour la
plus basse (LOW) à 210 ºF (99 °C) pour la plus élevée (HIGH).
Fonctionnement du four
Pour régler le mode Conservation au chaud :
1. Pour les fours doubles, sélectionner four supérieur
ou four inférieur.
2. Sélectionnez WARM.
La température est automatiquement réglée sur 170 ºF (77 ºC)
ou MED (Moyenne).
Message affiché à l’écran :
SELECT WARM TEMPERATURE THEN TOUCH
START
(SÉLECTIONNEZ LA TEMPÉRATURE PUIS APPUYEZ SUR START)
3. Pour modifier la température de 170 ºF (77 ºC),
sélectionnez une autre température immédiatement avant de
lancer la cuisson.
4. Sélectionnez START.
L’affichage de la température passe de la température réglée
à la température réelle, en commençant par 100 ºF. La
température réelle augmente par paliers de 5 ºF.
5. Pour mettre ce mode hors fonction, sélectionnez OVEN
OFF.
Fonctionnement en mode Conservation au chaud
• Les aliments doivent être à la température de service
(supérieures à 140 ºF [60ºC]) avant d’être placés dans le
four.
• Les aliments peuvent être maintenus au chaud dans leurs
récipients de cuisson ou transférés dans un plat de service
résistant à la chaleur.
• Vous pouvez utiliser des feuilles d’aluminium pour couvrir les
aliments.
• N’utilisez que des plats résistants à la chaleur.
• Utilisez un thermomètre à viande portable pour vérifier les
températures internes. Consultez la page 26 concernant les
règles de salubrité alimentaire.
• ATTENTION : Les récipients en plastique ou les emballages
en plastique peuvent fondre lorsqu’ils sont en contact direct
avec les parois du four ou la base du four.
Fonctionnement en mode Levage
• Le levage est le fait de lever par la fermentation.
• Placez l’aliment dans le four avant de sélectionner ce mode.
• La température de levage est automatiquement réglée sur
100 ºF (38 °C).
• Utilisez la hauteur de grille qui s’adapte le mieux à la taille
de votre plat.
• Couvrez légèrement le plat.
• Laissez la porte du four fermée et utilisez la lumière du four
pour vérifier la levée du plat.
• Utilisez comme rappel la MINUTERIE 1 ou la MINUTERIE 2.
Fonctionnement en mode Déshydrater
Pour régler le mode Déshydrater :
1. Pour les fours doubles, sélectionner four supérieur
ou four inférieur.
2. Sélectionnez DEHYDRATE.
Message scrolls in display :
Dehydrate mode selected - touch start
(MODE DÉSHYDRATER SÉLECTIONNÉ – APPUYEZ SUR START)
3. Sélectionnez START.
Le four est préchauffé lorsqu’une bip se fait entendre. La
mention PREHEAT disparaît de l’écran.
4. Pour mettre ce mode hors fonction, sélectionnez OVEN
OFF.
• Il n’est pas nécessaire de faire préchauffer le four lorsque
vous utilisez le mode déshydrater.
• Utilisez des écrans de séchage (non fournis avec le four).
• Vous pouvez utiliser plusieurs grilles en même temps.
• Placez l’aliment dans le four avant de sélectionner ce mode.
• La température de levage est automatiquement réglée sur
140 ºF (60 °C)
• Certains aliments ont besoin d’au moins 14 à 15 heures pour
se déshydrater complètement.
• Ce mode peut être utilisé pour les fruits, les légumes, les
herbes et les viandes.
• Lorsque vous maintenez un aliment chaud, laissez au four le
temps de préchauffer avant d’enfourner le plat. Les
températures du four peuvent être identifiées comme suit :
140ºF (60ºC) = Basse • 170ºF (77ºC) = Moyenne
• 210ºF (99 ºC) = Élevée
Pour régler le mode Levage :
1. Pour les fours doubles, sélectionner four supérieur
ou four inférieur.
2. Sélectionnez PROOF.
Message affiché à l’écran :
PROOF MODE SELECTED TOUCH START (Mode
(LEVAGE SÉLECTIONNÉ, APPUYEZ SUR START)
3. Sélectionnez START.
Le four est préchauffé lorsqu’une bip se fait entendre. La
mention PREHEAT disparaît de l’écran.
4. Pour terminer ce mode, sélectionnez OVEN OFF .