Toastmaster TSM10 - Manual (Page 27)

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TABLEAU 1 - SELECTION DE LA VITESSE
VITESSES PROCEDURE
1-2 Pour mélanger les ingrédients secs et incorporer du liquide.
3-4 Parfait pour remuer, préparer des sauces,
des entremets et du pain rapide.
5-6 Mélange de toute sorte.
Pour les préparations de gâteaux et faire blanchir le
beurre avec du sucre.
7-8 Parfait pour obtenir des pâtes lisses.
9-10 Convient à la crème fouettée, pour faire monter les
blancs, ou pour la purée de pommes de terre.
ENTRETIEN ET NETTOYAGE MIXEUR, BOL, ET BASE
ATTENTION : NE JAMAIS IMMERGER LA BASE OU LE MIXEUR DANS
L’EAU OU DANS D’AUTRES LIQUIDES.
1. Débrancher le mixeur sur base.
2. Les Bols de mixage, les Batteurs, le Fouet et les Crochets à pâte peuvent
passer au lave-vaisselle.
3. Nettoyer la Base du Mixeur avec un chiffon humide. Ne pas utiliser de
produits de nettoyage abrasifs. Ne jamais immerger ni nettoyer sous le
robinet d’eau.
PAIN ET PATE - CONSEILS PRATIQUES :
BOULE DE PATE A PAIN : Nécessaire pour obtenir une belle miche de pain
Suivre la quantité de farine à pain conseillée dans chaque recette. Cette
quantité varie légèrement en fonction du type de climat et de la saison, qui
entraînent des niveaux d’humidité différents. Surveiller la pâte au moment
d’ajouter le dernier demi-verre de farine. Une belle boule de pâte doit être
ronde, d’une texture lisse, souple et légèrement collante au toucher. Si la
pâte ne se met pas en boule, ajouter de la farine jusqu'à l’obtention de la
consistance souhaitée.
MIXAGE ET PETRISSAGE : Stade de développement du Gluten
Insérer les crochets à pâte et placer les ingrédients dans le bol, à l’exception
du dernier demi-verre de farine. Ajouter ensuite petit à petit un peu de la
farine restante, jusqu'à la formation d’une boule de pâte de consistance
molle. La pâte doit se décoller des parois du bol et former une boule molle
qui s’enroule autour du crochet à pâte.