Toastmaster TSM10 - Manual (Page 33)

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PETITS PAINS A LA CANNELLE
Garniture
9 petits pains
6 cuillerées de beurre fondu
à soupe
1 ⁄
4
de verre de sucre
1 cuillerée à de cannelle
soupe et demi
1 ⁄
4
de verre de raisins secs
1 ⁄
4
de verre de noix
Glaçage
1 ⁄
4
de verre de sucre en
poudre
1 cuillerée à de lait soupe et
demi
1 ⁄
4
de cuillère d’extrait de
à café vanille
Température : 177°C/350°F
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes.
Combiner le sucre et la cannelle, et
laisser de côté.
Rouler la pâte en un rectangle de
23 x 30 cm sur une surface
légèrement farinée. Badigeonner la
pâte de beurre fondu. Saupoudrer
du mélange cannelle, sucre, raisins
secs et noix.
Rouler serré, comme des roulés à la
confiture, en commençant par le côté
le plus long, et couper en tranches de
2,5 cm. Placer dans un moule graissé
de 23 x 23 cm. Couvrir et laisser lever
dans un endroit chaud pendant 1
heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait
doublé de volume. Faire cuire selon
les instructions.
Mélanger les ingrédients du
glaçage, jusqu'à ce que le mélange
soit onctueux, et le verser sur les
petits pains à la cannelle cuits.
PAIN FOCCACIA
2 verres 1 ⁄
2
de farine а
а 3 verres pain
1 cuillerée à café de sel
2 cuillerées à café de sucre
1 cuillerée à café d’Herbes
de Provence
1 cuillerée à café 1 ⁄
2
de levure
sèche active
1 verre d’eau
1 ⁄
3
de verre d’huile
d’olive
Température : 205°C/400°F
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes.
Insérer les crochets à pâte et
mélanger tous les ingrédients secs, à
l’exception d’ 1 ⁄
2
verre de farine, sur
la vitesse 1-2, pendant 30 secondes.
Faire chauffer l’eau entre 49° et
54°C/120°-130°F. Continuer à
mélanger sur la vitesse 5-6, puis
ajouter tout doucement le liquide au
mélange sec, jusqu'à ce qu’il soit
mélangé. 2 à 3 minutes. Continuer à
mélanger pendant encore 2 à
3 minutes. Ajouter le restant de
farine petit à petit, afin de former
une boule de pâte lisse et
légèrement collante. 2 à 4 minutes.
Continuer à mélanger pendant
encore 10 minutes. Effectuer le test
d’étirement de la pâte.
Vaporiser un grand bol d’huile
végétale antiadhérente. Placer la
pâte dans le bol et la tourner de
manière à la recouvrir d’huile sur
tous les côtés. Couvrir et laisser lever
dans un endroit chaud pendant
1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte
ait doublé de volume.