Binatone FS-404 - Manual (Page 24)

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Poisson et fruits de mer
De façon générale, le poisson et les fruits de mer sont rapides
à préparer. Ainsi, pour les faire cuire de façon homogène, il
est conseillé de les faire cuire par petites portions.
Le tableau montre le temps approximatif de cuisson des fruits
de mer et de poisson frais ou complètement dégelés. Avant
la cuisson, écaillez et préparez le poisson et les fruits de mer
frais.
Les coquilles des mollusques, des huîtres et des moules ne s’ouvrent
pas en même temps. Il est donc conseillé, pour ne pas trop cuire,
vérifier, si les coquilles se sont ouvertes.
Vous pouvez cuire le filet de poisson dans le bol à riz (11).
Les fruits de mer et le poisson cuits à vapeur peuvent être servis
sans garniture, à l’huile, à la margarine, au citron ou avec votre
sauce préférée.
Genre
Poids/nombre
de morceaux
Temps
approximatif de
la préparation
(en minutes)
Chou à fleurs, tout entier
Aubergine
Champignons, tout entier
Bamia
Oignon
Panais
Pois
Poivron, tout entier
Pommes de terre
Pommes de terre, tout
entier
Chou-navet
Epinard
Courgettes
– d’été, jaune et
Zukkini
– d’hiver Acome
et Buttemouth
Navet
Légumes congelées
450 g
450 g
450 g
450 g
230 g coupé très
fin
230 g
450 g écossé
jusqu’à 4 moyens
(non farcis)
près de 450 g
6 petites
1 moyen, coupé
en cubes
230 g
450 g coupé en
rondelles
450 g coupé en
rondelles
450 g
300 g
20–22
16–18
10–12
18–20
12–14
8–10
12–13
12–13
30–32
28–30
14–16
12–14
22–24
20–22
28–30
25–27
Espèce
Poids/ quantité
des morceaux
Temps
approximatif
de préparation
(min)
Mollusque en coquille
– coquille dure
Crabe
– crabe royal, pattes/pinces
450 g
230 g
10–12
20–22